LE NOSTRE FARINE

Gran parte delle farine disponibili su Tibiona sono prodotte presso Bongiovanni - Farine e Bontà naturali, un mulino artigianale attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo.

Bongiovanni - Farine e Bontà naturali produce le proprie farine esclusivamente con il mulino a pietra vulcanica.

Tutta l’energia aziendale è fornita dall’impianto fotovoltaico e dalla turbina idroelettrica adiacente, che insieme producono oltre a tutto il fabbisogno, un altro 40% in più che viene introdotto in rete.

La linea produttiva è divisa in due laboratori distinti, quello per il senza glutine dove viene prodotta la farina adatta alle persone con problemi di intolleranze / celiachia e quella tradizionale dove si produce invece le farine con glutine, quindi farro, khorasan, frumento, segale...

La produzione delle farine professionali (tipo 00, tipo 0) avviene invece nell'unità produttiva di Carrù (Cn) insieme a Roberto, utilizzando un nuovissimo impianto a cilindri dotato delle migliori tecnologie.

Artigiano Radioso Club Papillon e Piemonte Eccellenza Artigiana sono i due riconoscimenti più importanti dell'azienda Bongiovanni.

Tibiona è di proprietà di Aldo Bongiovanni, che rappresenta la terza generazione di mugnai. Aldo Bongiovanni è autore di numerosi libri sull’alimentazione e sulla preparazione di prodotti da forno e cura il blog www.fysis.it

Tibiona è partner ufficiale di Luca Montersino, pastry chef numero uno in Italia. 
Nella sezione dedicata al Maestro trovi tutti gli articoli selezionati da lui: dolcificanti naturali, farine biologiche e accessori per la pasticceria.