Addensanti e Amidi

In questa categoria sono presenti numerose tipologie di addensanti, gelificanti,idrocolloidi che si differenziano fra loro  per la consistenza che determinano (texture), per la dose di impiego, per la modalità d'uso (dispersione a caldo o a freddo), per le condizioni di utilizzo (ad esempio il pH), per la sinergia con altri addensanti / gelificanti / idrocolloidi o per la mancata tolleranza a determinate sostanze (ad esempio la gelatina animale non tollera alcuni enzimi presenti nei kiwi e nell'ananas) o, viceversa, dalla capacità di essere potenziati dalla presenza di altre sostanze (ad esempio lapectina necessita della presenza di zuccheri per svolgere la sua funzione). Un quadro completosulle caratteristiche di ognuno si trova qui.

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  1. Psillio polvere 250g
    Psillio polvere 250g Cruciani Prodotti Crual
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  2. Farina di Semi di Guar 100g
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  3. Sodio Alginato - e401 100g
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  4. Xantano - Gomma Xantano 250g senza glutine
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  5. Pectina di agrumi 250g
    Pectina di agrumi 250g Cruciani Prodotti Crual
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  6. Xantano – Gomma Xantana 500 g senza glutine
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  7. Farina di Semi di Guar 250g
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  8. Farina di Semi di Carrube 100g
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  9. Farina di Semi di Carrube 250g
    Farina di Semi di Carrube 250g Cruciani Prodotti Crual
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  10. Gelatina animale in polvere 250g
    Gelatina animale in polvere 250g Cruciani Prodotti Crual
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  11. Inulina (usp) 100g
    Inulina (usp) 100g Cruciani Prodotti Crual
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  12. Amido di Frumento 500 g
    Amido di Frumento 500 g Cruciani Prodotti Crual
    3,41 €
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