Addensanti e Amidi

In questa categoria sono presenti numerose tipologie di addensanti, gelificanti,idrocolloidi che si differenziano fra loro  per la consistenza che determinano (texture), per la dose di impiego, per la modalità d'uso (dispersione a caldo o a freddo), per le condizioni di utilizzo (ad esempio il pH), per la sinergia con altri addensanti / gelificanti / idrocolloidi o per la mancata tolleranza a determinate sostanze (ad esempio la gelatina animale non tollera alcuni enzimi presenti nei kiwi e nell'ananas) o, viceversa, dalla capacità di essere potenziati dalla presenza di altre sostanze (ad esempio la pectina necessita della presenza di zuccheri per svolgere la sua funzione). Un quadro completo sulle caratteristiche di ognuno si trova qui.
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  1. Agar Agar 250 g
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  2. Aglupectin LA-S20 (pectina) 1Kg
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  4. Amido di Frumento 500 g
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  5. Farina di Psillio 250g senza glutine
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  6. Farina di Semi di Carrube 100g
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  7. Farina di semi di Carrube 250g senza glutine
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  8. Farina di Semi di Guar 100g
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  9. Farina di Semi di Guar 250g
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  10. Farina di semi di Guar 250g senza glutine
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  11. Fibra di Avena 500 g
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  12. Gelatina animale in polvere 250g
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  13. Gomma Adragante 100g
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  14. Gomma arabica 500 g (E414)
    Gomma arabica 500 g (E414)
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  15. Gomma di Tara 250g senza glutine
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  16. Inulina (usp) 100g
    Inulina (usp) 100g
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  17. Inulina (usp) 250g
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  18. Inulina 1Kg senza glutine
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  19. Inulina 500 g senza glutine
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  20. Inulina di agave 250g BIO
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  21. Inulina di cicoria 250g senza glutine
    Inulina di cicoria 250g senza glutine
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  22. Metolose 250g senza glutine
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