Addensanti e Amidi

In questa categoria sono presenti numerose tipologie di addensanti, gelificanti,idrocolloidi che si differenziano fra loro  per la consistenza che determinano (texture), per la dose di impiego, per la modalità d'uso (dispersione a caldo o a freddo), per le condizioni di utilizzo (ad esempio il pH), per la sinergia con altri addensanti / gelificanti / idrocolloidi o per la mancata tolleranza a determinate sostanze (ad esempio la gelatina animale non tollera alcuni enzimi presenti nei kiwi e nell'ananas) o, viceversa, dalla capacità di essere potenziati dalla presenza di altre sostanze (ad esempio la pectina necessita della presenza di zuccheri per svolgere la sua funzione). Un quadro completo sulle caratteristiche di ognuno si trova qui.
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  1. Agar agar in polvere 60 g BIO
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    7,73 €
  2. Amido di Frumento 500 g
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    3,59 €
  3. Farina di Semi di Carrube 100g
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    Prezzo speciale 7,42 € Prezzo intero 9,94 €
  4. Farina di Semi di Carrube 65g BIO
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    Valutazione:
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  5. Farina di Semi di Guar 100g
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  6. Farina di Semi di Guar 250g
    Farina di Semi di Guar 250g
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  7. Gelatina animale in polvere 250g
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    19,89 €
  8. Gomma arabica 500 g (E414)
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  9. Inulina (usp) 100g
    Inulina (usp) 100g
    7,39 €
  10. Inulina (usp) 250g
    Inulina (usp) 250g
    13,86 €
  11. Pectina di agrumi 250g
    Pectina di agrumi 250g
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  12. Psillio polvere 250g
    Psillio polvere 250g
    13,93 €
  13. Sodio Alginato - e401 100g
    Sodio Alginato - e401 100g
    9,94 €
  14. Sodio Bicarbonato 500 g (E500)
    Sodio Bicarbonato 500 g (E500)
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