Addensanti e Amidi

In questa categoria sono presenti numerose tipologie di addensanti, gelificanti,idrocolloidi che si differenziano fra loro  per la consistenza che determinano (texture), per la dose di impiego, per la modalità d'uso (dispersione a caldo o a freddo), per le condizioni di utilizzo (ad esempio il pH), per la sinergia con altri addensanti / gelificanti / idrocolloidi o per la mancata tolleranza a determinate sostanze (ad esempio la gelatina animale non tollera alcuni enzimi presenti nei kiwi e nell'ananas) o, viceversa, dalla capacità di essere potenziati dalla presenza di altre sostanze (ad esempio la pectina necessita della presenza di zuccheri per svolgere la sua funzione). Un quadro completo sulle caratteristiche di ognuno si trova qui.

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  1. Agar Agar 250 g
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  2. Agar agar in polvere 60 g BIO
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  3. Aglupectin LA-S20 (pectina) 1Kg
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  4. Farina di Psillio 250g senza glutine
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  5. Farina di semi di Carrube 250g senza glutine
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  6. Farina di Semi di Carrube 65g BIO
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  7. Farina di semi di Guar 250g senza glutine
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  8. Fibra di Avena 500 g
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  9. Gomma Adragante 100g
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  10. Gomma di Tara 250g senza glutine
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