Addensanti e Amidi

In questa categoria sono presenti numerose tipologie di addensanti, gelificanti,idrocolloidi che si differenziano fra loro  per la consistenza che determinano (texture), per la dose di impiego, per la modalità d'uso (dispersione a caldo o a freddo), per le condizioni di utilizzo (ad esempio il pH), per la sinergia con altri addensanti / gelificanti / idrocolloidi o per la mancata tolleranza a determinate sostanze (ad esempio la gelatina animale non tollera alcuni enzimi presenti nei kiwi e nell'ananas) o, viceversa, dalla capacità di essere potenziati dalla presenza di altre sostanze (ad esempio la pectina necessita della presenza di zuccheri per svolgere la sua funzione). Un quadro completo sulle caratteristiche di ognuno si trova qui.

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  1. Amido di mais modificato E1442 500 g
    Amido di mais modificato E1442 500 g MikroTecnici
    11,58 €
  2. Farina di Konjac (Glucomannano polvere) 100g
    Farina di Konjac (Glucomannano polvere) 100g MikroTecnici
    6,58 €
    Non Disponibile
  3. Farina di Konjac (Glucomannano polvere) 1Kg
    Farina di Konjac (Glucomannano polvere) 1Kg MikroTecnici
    54,66 €
    Non Disponibile
  4. Fibra di Avena 500 g
    Fibra di Avena 500 g MikroTecnici
    5,89 €
  5. Gelatina (Fluida) Neutra a Freddo 150g
    Gelatina (Fluida) Neutra a Freddo 150g MikroTecnici
    4,00 €
  6. Legami - Enzima transglutaminasi 50g
    Legami - Enzima transglutaminasi 50g MikroTecnici
    22,20 €
  7. NeutroLact (neutro per gelato al fior di latte) 1kg
    NeutroLact (neutro per gelato al fior di latte) 1kg MikroTecnici
    39,63 €
  8. NeutroLact (neutro per gelato al fior di latte) 200g
    NeutroLact (neutro per gelato al fior di latte) 200g MikroTecnici
    4,94 €
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