Addensanti e Amidi

In questa categoria sono presenti numerose tipologie di addensanti, gelificanti,idrocolloidi che si differenziano fra loro  per la consistenza che determinano (texture), per la dose di impiego, per la modalità d'uso (dispersione a caldo o a freddo), per le condizioni di utilizzo (ad esempio il pH), per la sinergia con altri addensanti / gelificanti / idrocolloidi o per la mancata tolleranza a determinate sostanze (ad esempio la gelatina animale non tollera alcuni enzimi presenti nei kiwi e nell'ananas) o, viceversa, dalla capacità di essere potenziati dalla presenza di altre sostanze (ad esempio la pectina necessita della presenza di zuccheri per svolgere la sua funzione). Un quadro completo sulle caratteristiche di ognuno si trova qui.
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  1. Alginex Lt 1
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    Prezzo speciale 81,06 € Prezzo intero 95,37 €
  2. Antifoam Fd20Pk Lt 25
    Antifoam Fd20Pk Lt 25
    Prezzo speciale 422,40 € Prezzo intero 496,95 €
  3. Antifoam Fd20Pk Lt 5
    Antifoam Fd20Pk Lt 5
    Prezzo speciale 123,44 € Prezzo intero 145,23 €
  4. Bicarbonato Di Sodio - Kg 1
    Bicarbonato Di Sodio - Kg 1
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  5. Pressa Per Formaggio In Legno
    Pressa Per Formaggio In Legno
    Prezzo speciale 67,00 € Prezzo intero 78,84 €
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