VACANZE 2020. Gli ordini raccolti da Venerdì 07 Agosto 2020 fino al 16 Agosto 2020 saranno inviati, in ordine di arrivo, il 17 Agosto 2020

Burro di Cacao crudo 1Kg BIO

Valutazione:
80%
Codice
4751
Disponibile
Solo 2 rimasto/i
36,21 €

Questo burro di cacao è una sana alternativa ai grassi animali, dotato di caratteristiche equiparabili. Ideale per chi desidera un sostituto a questi ultimi caratterizzato da un elevato profilo nutrizionale e, allo stesso tempo, senza rinunciare al gusto.
Viene estratto dalle fave di cacao esclusivamente con un processo meccanico (e quindi senza l'ausilio di solventi chimici). Non viene sottoposto a deodorizzazione, pertanto ne risulta un prodotto gradevolmente aromatico


I grassi contenuti sono per il 60% saturi, per il 35-40% monoinsaturi e per il 2% polinsaturi, ma ha il pregio di non contenere grassi nella forma trans o idrogenati

Modalita' d’ uso:
Ideale per la produzione di prodotti dolciari da forno e non: biscotteria, paste frolle, croissanteria, paste sfogliate, prodotti lievitati, masse montate, pralineria, gelateria; applicazione in cucina: frittura, mantecatura e cottura in padella. Il burro di cacao è inoltre ottimo per cambiare la caratteristiche tecnologiche / sensoriali del cioccolato (temperatura di fusione, sapore, consistenza, aspetto), per imburrare gli stampi e per impermeabilizzare gli ingredienti altamente igroscopici* come zucchero (zucchero bucaneve), riso soffiato, meringhe, biscotti secchi, granella di torrone...

*Come ben sai se prepari un prodotto da forno o un semifreddo e applichi in superficie o nelle creme un ingredienti che desideri che rimanga croccante, o tale preparazione la consumi subito o altrimenti in breve tempo l'umidità migra all'interno dell'ingrediente "croccante" e lo rende molle.
Ma se ingrassi tali ingredienti con il burro di cacao esso evita questa migrazione e mantiene la croccantezza per un lunghissimo periodo, fantastico no ? Grazie a questa tecnica potrai inserire del riso soffiato nella crema pasticcera e renderlo "perennemente" croccante, oppure dei granelli di zucchero, o ancora della granella di torrone.

 

N.b. Nel periodo estivo il prodotto viene spedito solo con imballo isotermico e spedizione espressa.

 

Valori Nutrizionali Medi  per 100g di Prodotto:
Valore Energetico (Kcal): 884
Proteine (g): 0
Carboidrati (g): 0
Grassi (g): 100

 

Ingredienti. Burro di cacao.

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