Cacao Magro equo e solidale 150g BIO
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Il cacao si ottiene dalla macinazione delle fave di cacao precedentemente degrassate, ovvero sottoposte a frantumazione e pressione meccanica per allontare il burro di cacao.
Si distinguono due tipologie di cacao in polvere, una ordinaria e una degrassata, la prima contiene ancora il 20/22% circa di burro di cacao, mentre la tipologia degrassata solo più il 13% (percentuali che cambiano a seconda del produttore).
Le pasta di cacao è invece la massa ottenuta dall'unione delle fave di cacao frantumate e si utilizza principalmente per la preparazione del cioccolato, addizionandola di burro di cacao, zucchero e spesso lecitina di soia.
Origine. Bolivia
| Valori Nutrizionali Medi per 100g di Prodotto: |
| Valore Energetico (Kcal): | 242 |
| Proteine (g): | 23,1 |
| Carboidrati (g): | 12,6 |
| Grassi (g): | 11 |
| Fibre (g): | 38,1 |
| Sodio (g): | N.d |
| Caratteristiche tecnologiche |
| Ph | 5,2 / 5,8 |
| Granulometria a 75 micron | 98,5% |
| Ceneri | <10% |
| Umidità | <5% |
Ente certificatore. Bioagricert
Estremi certificazione. It Bac 017963
