Cereali

Il termine cereali è una definizione storica e letteraria utilizzata da secoli per identificare le specie botaniche che producono semi adatti alla trasformazione in farina. Contrariamente a quello che si crede, con il termine cereali non si intendono solo le specie appartenenti alla famiglia delle graminaceae (frumento, riso, mais...) ma anche quelle appartenenti ad altre famiglie come la quinoa, il grano saraceno e così via...  (sebbene quest'ultimi siano spesso identificati come pseudocereali).

In questa categoria sono presenti moltissime tipologie di cereali che si distinguono tra loro per le caratteristiche nutritive, per il tempo di cottura, per il sapore e per l'aspetto. Per quanto riguarda le caratteristiche nutritive il massimo si ottiene dai cereali integrali e decorticati, mentre sono più carenti quelli perlati (i quali sono sottoposti ad una leggera abrasione meccanica superficiale). La perlatura determina un minore tempo di cottura del cereale (indicativamente la metà rispetto a quello decorticato). I cereali integrali e decorticati sarebbe opportuno metterli sempre in ammollo per circa una notte (buttando poi via l'acqua di ammollo), in modo tale da accorciare il tempo di cottura.
Si consiglia tuttavia di leggere sempre la scheda specifica di ogni cereale, dove è indicato il tempo di cottura, l'acqua di ammollo necessaria (e il tempo di ammollo), oltre all'utilizzo finale più indicato e le caratteristiche che lo distinguono.

Mostra come Griglia Lista

Articoli 1-12 di 227

Pagina
per pagina
Imposta la direzione crescente
  1. Saragolla (antica varietà di grano duro) 500 g BIO
    Saragolla (antica varietà di grano duro) 500 g BIO Bioland
    Prezzo speciale 2,57 € Prezzo predefinito 3,21 €
  2. Farro Atmosf. Protettiva 500 g
    Farro Atmosf. Protettiva 500 g Fiorentini Alimentari Spa
    2,76 €
    Non Disponibile
  3. Bio Farro 500 g
    Bio Farro 500 g Fiorentini Alimentari Spa
    3,52 €
  4. Bio Quinoa 200 g
    Bio Quinoa 200 g Fiorentini Alimentari Spa
    3,28 €
  5. Bio Semi Di Chia 200 g
    Bio Semi Di Chia 200 g Fiorentini Alimentari Spa
    4,40 €
  6. Bio Quinoa Soffiata 100 g
    Bio Quinoa Soffiata 100 g Fiorentini Alimentari Spa
    3,09 €
  7. Canihua in chicco 25Kg BIO
    Canihua in chicco 25Kg BIO Bongiovanni (Farine e bontà naturali)
    268,84 €
  8. Canihua soffiata 11Kg BIO
    Canihua soffiata 11Kg BIO Bongiovanni (Farine e bontà naturali)
    205,92 €
  9. Canihua soffiata 500 g BIO
    Canihua soffiata 500 g BIO Bongiovanni (Farine e bontà naturali)
    11,30 €
  10. Canihua in chicchi 500 g BIO
    Canihua in chicchi 500 g BIO Bongiovanni (Farine e bontà naturali)
    7,01 €
  11. Avena Decorticata 1Kg BIO
    Avena Decorticata 1Kg BIO
    Valutazione:
    100%
    Bongiovanni (Farine e bontà naturali)
    4,29 €
  12. Avena Decorticata 5Kg BIO
    Avena Decorticata 5Kg BIO
    Valutazione:
    100%
    Bongiovanni (Farine e bontà naturali)
    17,35 €
Mostra come Griglia Lista

Articoli 1-12 di 227

Pagina
per pagina
Imposta la direzione crescente

TiBioNa Italia © 2001 - 2019 - Bongiovanni Srl - Via case molino di Pogliola 2 - Villanova Mondovì - Cn - Tel. 0174 060007 Cell. 366-6260162- Rea CN 111928 - Cap. Soc. 50.000€ i.v - P.IVA e C.F 00602720047