Cereali

Il termine cereali è una definizione storica e letteraria utilizzata da secoli per identificare le specie botaniche che producono semi adatti alla trasformazione in farina. Contrariamente a quello che si crede, con il termine cereali non si intendono solo le specie appartenenti alla famiglia delle graminaceae (frumento, riso, mais...) ma anche quelle appartenenti ad altre famiglie come la quinoa, il grano saraceno e così via...  (sebbene quest'ultimi siano spesso identificati come pseudocereali).

In questa categoria sono presenti moltissime tipologie di cereali che si distinguono tra loro per le caratteristiche nutritive, per il tempo di cottura, per il sapore e per l'aspetto. Per quanto riguarda le caratteristiche nutritive il massimo si ottiene dai cereali integrali e decorticati, mentre sono più carenti quelli perlati (i quali sono sottoposti ad una leggera abrasione meccanica superficiale). La perlatura determina un minore tempo di cottura del cereale (indicativamente la metà rispetto a quello decorticato). I cereali integrali e decorticati sarebbe opportuno metterli sempre in ammollo per circa una notte (buttando poi via l'acqua di ammollo), in modo tale da accorciare il tempo di cottura.
Si consiglia tuttavia di leggere sempre la scheda specifica di ogni cereale, dove è indicato il tempo di cottura, l'acqua di ammollo necessaria (e il tempo di ammollo), oltre all'utilizzo finale più indicato e le caratteristiche che lo distinguono.

Mostra come Griglia Lista

Articoli 1-12 di 115

Pagina
per pagina
Imposta la direzione decrescente
  1. Grano Tenero in chicchi 500 g BIO
    Grano Tenero in chicchi 500 g BIO Bongiovanni Srl
    2,27 €
  2. Orzo Decorticato 500 g BIO
    Orzo Decorticato 500 g BIO Bongiovanni Srl
    2,48 €
  3. Grano Senatore Cappelli 500 g BIO
    Grano Senatore Cappelli 500 g BIO Bongiovanni Srl
    2,43 €
  4. Orzo Perlato 500 g BIO
    Orzo Perlato 500 g BIO Bongiovanni Srl
    2,59 €
  5. Avena Decorticata Molino Bongiovanni500g BIO
    Avena Decorticata Molino Bongiovanni500g BIO Bongiovanni Srl
    2,68 €
  6. Sorgo bianco decorticato 500 g BIO
    Sorgo bianco decorticato 500 g BIO
    Valutazione:
    100%
    Bongiovanni Srl
    2,65 €
  7. Grano Tenero in chicchi 1Kg BIO
    Grano Tenero in chicchi 1Kg BIO Bongiovanni Srl
    3,45 €
  8. Amaranto 500 g BIO
    Amaranto 500 g BIO
    Valutazione:
    80%
    Bongiovanni Srl
    3,08 €
  9. Farro Decorticato 500 g BIO
    Farro Decorticato 500 g BIO
    Valutazione:
    80%
    Bongiovanni Srl
    2,86 €
  10. Grano Senatore Cappelli 1Kg BIO
    Grano Senatore Cappelli 1Kg BIO Bongiovanni Srl
    4,05 €
  11. Miglio Decorticato 500 g BIO
    Miglio Decorticato 500 g BIO
    Valutazione:
    100%
    Bongiovanni Srl
    2,96 €
  12. Farro Perlato 500 g BIO
    Farro Perlato 500 g BIO Bongiovanni Srl
    3,00 €
Mostra come Griglia Lista

Articoli 1-12 di 115

Pagina
per pagina
Imposta la direzione decrescente

TiBioNa Italia © 2001 - 2020 - Bongiovanni Srl - Via case molino di Pogliola 2 - Villanova Mondovì - Cn - Tel. 0174 060007 Cell. 366-6260162- Rea CN 111928 - Cap. Soc. 50.000€ i.v - P.IVA e C.F 00602720047