Cioccolato fondente n.40 (90% Cacao) 100g

Valutazione:
100%
Codice
2413
Disponibile
Solo 3 rimasto/i
4,62 €
Chi è Silvio Bessone ?
Si tratta di uno dei massimi esperti di cioccolato al mondo e uno dei pochissimi ad acquistare le fave di cacao direttamente dagli agricoltori e trasformarle successivamente in cioccolato.
Infatti la maggior parte di produzioni in Italia, comprese le industrie, si limitano ad acquistare il cioccolato già lavorato e rifonderlo negli stampi oppure, nel migliore dei casi, si limitano ad aromatizzarlo.
Silvio Bessone acquista invece le fave, le seleziona, le tosta, le macina e crea le sue tavolette bilanciando gli ingredienti nel modo più opportuno. Non si limita inoltre ad usare una tipologia soltanto di cacao, ma più varietà differenti, ognuna con le sue caratteristiche intrinseche.
Tutte le tavolette sono preparate con lo zucchero grezzo di canna e supportate, talvolta, con un pizzico di sale (ingrediente che esalta le note aromatiche del cacao).

Le caratteristiche di questa tavoletta secondo Bessone
Questo cioccolato è prodotto con la miscela di 9 cacao differenti ho voluto rappresentare una sorta di percorso aromatico che si smorza appena con il poco zucchero e la lieve profumazione di vaniglia Bourbon si percepisce il burro naturale. Sinfonia Classica di Straus.

Cacao. 90%

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Ingredienti. Fave di cacao, burro di cacao, zucchero di canna, lecitina di soia, sale marino, vaniglia Bourbon naturale.

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