Cioccolato Fondente Sinfonia n. 80 Cacao 80% n. 38 100g

Codice
5437
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Solo 2 rimasto/i
4,62 €

 Puro cioccolato fondente 80%

 

Chi è Silvio Bessone ? Si tratta di uno dei massimi esperti di cioccolato al mondo e uno dei pochissimi ad acquistare le fave di cacao direttamente dagli agricoltori e trasformarle successivamente in cioccolato. Infatti la maggior parte di produzioni in Italia, comprese le industrie, si limitano ad acquistare il cioccolato già lavorato e rifonderlo negli stampi oppure, nel migliore dei casi, si limitano ad aromatizzarlo. Silvio Bessone acquista invece le fave, le seleziona, le tosta, le macina e crea le sue tavolette bilanciando gli ingredienti nel modo più opportuno. Non si limita inoltre ad usare una tipologia soltanto di cacao, ma più varietà differenti, ognuna con le sue caratteristiche intrinseche. Tutte le tavolette sono preparate con lo zucchero grezzo di canna e supportate, talvolta, con un pizzico di sale (ingrediente che esalta le note aromatiche del cacao). Cioccolato prodotto con cacao Forastero aromatico “National Arriba” dell'Ecuador. Provenienti da un piccolo gruppo di contadini di Esmeraldas. Questo cacao musicalmente potrebbe rappresentare una nota di si di fiati. Fa parte della collezione del cacao Quinche.

 

Questo cioccolato e' prodotto con la miscela di 8 cacao differenti, e' stato voluto per rappresentare una sorta di percorso aromatico che si smorza appena con il poco zucchero e la lieve profumazione di vaniglia Boubon, si percepisce il burro naturale , Sinfonia classica Verdiana

 


Ingredienti. Fave di cacao, burro di cacao, zucchero di canna, lecitina di soia, sale, vaniglia naturale.

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