Condimenti - Aromi

La categoria condimenti e aromi comprende numerosi articoli: i grassi, suddivisi in olio e grassi solidi (burro di cocco, burro di cacao...), gli aceti(ottenuti da materie prime diverse: mela, riso, vino...) o gli analoghi come le salse di soia (shoyu etamari) ma anche altri condimenti orientali come il miso (una pasta di soia molto aromatizzante per le zuppe), il gomasio (una miscela di sale e sesamo tostato), il lievito alimentare (un insaporitore molto potente e molto sano). C'è poi il sale, disponibile in moltissime tipologie differenti (arricchito di alghe, integrale o di altri oligoelementiche gli conferiscono una colorazione molto particolare). Le spezie, quelle classiche ma anche alcune molto rare come il pepe selvatico e l'anice stellato, per finire con la vaniglia, disponibile in forme diverse (estratto, baccello, polvere...) e in varietà diverse (Bourbon, Thaiti...)