Crusche e Fibre

In questa categoria sono presenti numerose tipologie di crusca e fibre, ottenute da cereali diversi e con metodi diversi. 


La crusca ritenuta migliore da un punto di vista nutrizionale è quella di avena, ricca in particolar modo di fibre solubli (tra cui i betaglucani), ma anche da un punto di vista organolettico è la più gradevole

A seguire troviamo la crusca di farro molto simile a quella di grano tenero ma più gradevole, la crusca di farro come quella di grano tenero è più ricca di fibre insolubili.

Infine troviamo la crusca estrusa (riccioli di crusca), ottenuta dalla cottura a vapore e pressatura meccanica di una miscela costituita da crusca, farina di mais e farina di frumento: è sicuramente la crusca più gradevole, sia per il sapore, sia per il fatto che è croccante.
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