Fibre Vegetali

Le fibre nel gelato

Le fibre nel gelato svolgono una importante funzione di addensante, donando struttura al gelato e una migliore spatolabilità. La fibra più utilizzata è l'inulina, una sostanza costituita da lunghe catene di fruttosio che svolge anche la funzione di dolcificante. Inoltre, le fibre contribuiscono alla creazione di una struttura cremosa e leggera, donando al gelato una consistenza morbida e piacevole.