Cereali

I cereali integrali contengono l'intero patrimonio nutritivo del chicco, venduti con il nome di crusca. I cereali sono ricchi di fibre, vitamine e minerali, e sono fonte di amido e proteine. A questo sottogruppo appartiene il cereale in chicco "integrale" o "decorticato"  e tutti i prodotti che ne derivino. Alcuni esempi di cereali integrali sono, farina di cereali (frumento, segale, ecc) integrale, pane e pasta integrali riso integrale, selvatico. Tutti questi cereali sono consigliati nella dieta vegetariana e vegana.