Soia

Gli estrusi di soia sono un alimento ottenuto a partire dalla farina di soia degrassata, che viene miscelata ad acqua, scaldata e pressata. Il procedimento di estrusione garantisce una consistenza unica, che li rende un prodotto davvero versatili in cucina. Sono utili sia per arricchire piatti onnivori che come base proteica per le varianti vegana e vegetariana. Si presentano in varie forme: granulare, spezzatino, bocconcini; è solo la forma a cambiare, ma non la sostanza. Sono un'ottima fonte di proteine, dal sapore delicato, che li rende adatti a molte ricette.