Dwb Kg 20

Il DWB è una miscela formulata di acidi in polvere per aumentare il contenuto minerale dell’acqua
e produrre le caratteristiche desiderate nella birra.
Vantaggi
• Riduce il pH in ammostamento e bollitura aumentando l’attività enzimatica.
• Favorisce la precipitazione delle proteine indesiderate nel tino, hop back o whirlpool.
• Migliora la salute e vigore del lievito.
• Migliora la resa e fermentabilità
• Riduce il rischio di infezioni.
• Riduce l’estrazione di silicati, tannini e polifenoli indesiderati.
• Riduce la formazione di beerstone e può impedire il gushing.
• Riduce la formazione di colore nel tino.
• Migliora l’efficacia della chiarificazione.
• Agevola la tenuta della schiuma.
• Aggiunge cloruro che attribuisce pienezza al palato.
• v Aggiunge solfato che rende la birra più secca e amara.