Emulsionante naturale Multilevel 2% G per Panificazione 20kg

Codice
6796
Disponibile
Prezzo speciale 214,50 € Prezzo intero 286,00 €

Per la prima volta nelle attività di panificazione, pasticceria e biscotteria è possibile sostituire gli emulsionanti di sintesi E471 ed E472, con prodotti naturali derivati da girasole o da soia. Possiamo trovare questi prodotti nell’esclusiva gamma NATURplus, nuova applicazione del meccanismo di azione dei liposomi, messa a punto dal comparto Ricerca & Sviluppo.


I principali problemi della panificazione sono la mancanza di stabilità e lavorabilità degli impasti e la cattiva distribuzione della fase acquosa, con la gamma di emulsionanti naturali NATURplus, si ottengono invece un’idratazione uniforme e una maggiore omogeneità e plasticità dell’impasto.


Grazie a queste caratteristiche, NATURplus aumenta quindi resa, gusto e shelf life dei prodotti da forno. Infine, poiché svolge un’attività anti-cristallizzante ed emolliente, è un emulsionante eccellente per tutte le tecnologie del freddo.

La linea NATURplus comprende una gamma di emulsionanti naturali ad ampio spettro, che va dalle paste lievitate alla biscotteria.

Gli emulsionanti NATURplus sono disponibili in tre grandi categorie: puri (linea Lipos G); nella composizione di coadiuvanti tecnologici (linee Multilev G e Multilev PG) e nelle farine preparate per pani speciali (linea Le Liposomiali G). NATURplus ha infine valenze salutistiche, contenendo fosfolipidi anticolesterolo e Omega 3.

Questo prodotto

Questo emulsionante naturale a base liposomica della nuova gamma NATURplus evita che il prodotto da forno rimanga polveroso al palato, si sbricioli troppo facilmente, oppure presenti un eccesso di assorbimento di olio di frittura. 

Durante la cottura, questo emulsionante trattiene l’umidità del prodotto, migliorandone elasticità e palatabilità o creando un velo superficiale che fa da barriera contro l’olio per i dolci fritti.

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