Largamente utilizzata in Toscana e Liguria, si tratta di una farina ottenuta dalla macinazione a cilindri dei ceci.
I ceci sono probabilmente i legumi consumati per primi dagli uomini; provengono dalla pianta Cicer Arietinum, derivante dalla parola latina aries (ariete) che ricorda la sua forma.
La farina di ceci è ricca di vitamine del gruppo B e sali minerali: calcio, fosforo, ferroe zinco.
Modalità d'uso:
Ideale per la preparazione della farinata e della "panissa".
| Valori Nutrizionali Medi per 100g di Prodotto: |
| Valore Energetico (Kcal) : | 355 |
| Proteine (g): | 21 |
| Carboidrati (g): | 48 |
| Grassi (g): | 6.6 |
