Farina di grano tenero tipo 00 per Pizza Mimosa 5Kg

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Codice
2977
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Molino Pivetti si trova in provincia di Ferrara ed è un complesso molitorio specializzato nella lavorazione di frumento tenero. Le farine Pivetti sono realizzate con metodi e varietà di frumento esclusive che le rendono davvero uniche nella preparazione di prodotti da forno (pizza, pane, focaccia...) e non (pasta fresca, pasta secca...).Il prodotto
Farina ideale per impasti diretti e indiretti a lunga lievitazione (circa 8-12 ore).
Viene prodotta con una miscela di varietà di frumento ad alto contenuto di glutine estensibile e resistente.

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Caratteristiche  tecniche
Proteine (%): 12,5
di cui Glutine (%) 11,5
Assorbimento Medio alto
Tempo di impasto Medio
Tenacità Medio bassa
Estensibilità Medio alta
W 290-320
P/L 0,45-0,6


Ingredienti. Farina di frumento tipo 00.

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