Farina di grano tenero tipo 2 per Pizza Mimosa 5Kg

Codice
5782
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Molino Pivetti si trova in provincia di Ferrara ed è un complesso molitorio specializzato nella lavorazione di frumento tenero. Le farine Pivetti sono realizzate con metodi e varietà di frumento esclusive che le rendono davvero uniche nella preparazione di prodotti da forno (pizza, pane, focaccia...) e non (pasta fresca, pasta secca...).

Il prodotto
Ideale per pizze al piatto e pizze croccanti, è consigliata per impasti diretti e indiretti a lunga lievitazione. Impiego: impasti diretti e indiretti a lunga lievitazione..

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Caratteristiche  tecniche
Proteine (%):12,5
di cui Glutine (%)11,5
AssorbimentoMedio alto
Tempo di impastoMedio
TenacitàMedio bassa
EstensibilitàMedio alta
W290-320
P/L0,45-0,6

Ingredienti. Farina di frumento tipo 2.

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