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Farina Tipo 00 di Grano Tenero Rossa 25Kg

Marchio: Molino Caputo
Codice
2440
Non Disponibile
38,22 €

Parlando di Napoli la prima cosa che viene in mente è sicuramente la pizza e chi meglio di un mulino napoletano può fare la farina più indicata ?
Caputo è un mulino a conduzione famigliare, conosciuto in tutto il mondo, noto per aver realizzato miscele esclusive di frumento atte a realizzare pizze (e non solo) eccezionali.Il prodotto
Farina con glutine elastico e resistente, per impasti consistenti ma dal gusto eccellente; facile lavorabilità.

Modalità d'uso:
Ottima per la preparazione della pizza tradizionale napoletana con lievitazioni lunghe. Ottima inoltre per pane e pasticceria lievitata (panettoni, pandori, brioches...).
Impiegare una tipologia più o meno raffinata non cambia la destinazione d'uso ma bensì unicamente il profilo organolettico e l'aspetto finale (le farine meno raffinate tendono a lievitare meno ma ad essere più gustose di quelle raffinate). Cambia invece molto il risultato finale se viene usata una farina più "forte" o meno "forte". Le prime resistono bene a lievitazioni molto lunghe e a stress meccanici prolungati (come questa Caputo rossa), mentre le seconde non hanno questa capacità e sono quindi più indicate per i prodotti che richiedono lievitazioni brevi, oppure per i dolci dove si desidera ottenere una cospicua friabilità (pasta frolla, pan di Spagna ecc. ecc.).

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Valori Nutrizionali Medi per 100g di Prodotto:
Valore Energetico (Kcal): N.d
Proteine (g): N.d
Carboidrati (g): N.d
Grassi (g): N.d
Fibre (g): N.d

 

Caratteristiche tecnologiche
Forza (W) 270-300
Proteine (%): 12-13
Falling Number (s) 340-360
Glutine umido (%) 34-36%
Assorbimento (%) 55-57
Stabilità (min)  10-12

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