Farina tipo 00 Viola (Pizza a metro) 25Kg

Marchio: Molino Caputo
Codice
3104
Non Disponibile
40,56 €
Parlando di Napoli la prima cosa che viene in mente è sicuramente la pizza e chi meglio di un mulino napoletano può fare la farina più indicata ?
Caputo è un mulino a conduzione famigliare, conosciuto in tutto il mondo, noto per aver realizzato miscele esclusive di frumento atte a realizzare pizze (e non solo) eccezionali.

Il prodotto
Questa farina viene ottenuta da una miscela medio/forte dei migliori grani italiani ed esteri, con un buon rapporto tra estensibilità e forza. Con particolare attenzione alla qualità del glutine/proteine.
L'ottima idratazione/assorbimento di acqua favorisce un ampia alveolatura con risultato di una pizza leggera, fragrante e profumata.

Modalità d'uso:
Si presta ottimamente per impasti mediamente morbidi ed estensibili, per pizza a metro, in pala, in teglia e focacce.

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Valori Nutrizionali Medi per 100g di Prodotto:
Valore Energetico (Kcal): 354,80
Proteine (g): 11.50
Carboidrati (g): 74.00
Grassi (g): 0.90
Fibre (g): 2.35

Caratteristiche  tecnologiche
Forza (W) 290-310
P/L 0.45-06.0
Falling Number (s) 300-360
Glutine secco (%) 10-12%
Assorbimento (%) 55-57
Stabilità (min)  10-14

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