Farine

Esistono numerosissime tipologie di farina, ottenute sia da cereali che da pseudocereali (quinoa, grano saraceno...) e legumi. Le farine possono essere sia macinate a pietra che macinate a cilindri. Quelle a pietra sono decisamente più pregiate ma hanno un'attitudine panificatoria leggermente minore rispetto a quelle macinate a cilindro (la macinazione a pietra esalta infatti i sapori del prodotto di partenza ma non riesce ad esaltare allo stesso tempo le qualità tecnologiche dello stesso)

Molto importante la distinzione tra farine senza glutine e farine che generano glutine. Le prime sono più indicate in combinazione delle seconde (circa al 30%), oppure per la preparazione del pan di Spagna e della pasta frolla (conferiscono maggiore friabilità). Quelle che generano glutine sono invece indicate per tutto:  più contengono glutine (tipo manitoba), più si prestano per le lunghe lievitazioni; meno contengono glutine (tipo farro ), più sono indicate per lievitazioni brevi o per dolci.

Filtro  
  1. Marchio Antico Molino Rosso Rimuovi questo articolo
  2. Marchio Cruciani Prodotti Crual Rimuovi questo articolo
Cancella tutto
Categoria  
Marchio  
Prezzo  
Mostra come Griglia Lista

Articoli 1-12 di 14

Pagina
per pagina
Imposta la direzione decrescente
  1. Farina ai Multicereali con Semi di Papavero 5Kg BIO
    Farina ai Multicereali con Semi di Papavero 5Kg BIO
    Valutazione:
    80%
    Antico Molino Rosso
    21,92 €
    Non Disponibile
  2. Farina di grano tenero semintegrale 25 kg BIO
    Farina di grano tenero semintegrale 25 kg BIO Antico Molino Rosso
    67,77 €
  3. Farina di grano tenero semintegrale tipo 2 1 Kg BIO
    Farina di grano tenero semintegrale tipo 2 1 Kg BIO Antico Molino Rosso
    2,48 €
    Non Disponibile
  4. Farina di Segale e Grano (Aida) 5Kg BIO
    Farina di Segale e Grano (Aida) 5Kg BIO Antico Molino Rosso
    19,43 €
  5. Farina di Semi di Carrube 100g
    Farina di Semi di Carrube 100g Cruciani Prodotti Crual
    9,47 €
  6. Farina di Semi di Carrube 250g
    Farina di Semi di Carrube 250g Cruciani Prodotti Crual
    22,45 €
  7. Farina di Semi di Guar 100g
    Farina di Semi di Guar 100g
    Valutazione:
    100%
    Cruciani Prodotti Crual
    5,12 €
    Non Disponibile
  8. Farina di Semi di Guar 250g
    Farina di Semi di Guar 250g Cruciani Prodotti Crual
    10,74 €
  9. Farina Manitoba 1 Kg BIO
    Farina Manitoba 1 Kg BIO Antico Molino Rosso
    4,45 €
    Non Disponibile
  10. Farina Manitoba 500 g BIO
    Farina Manitoba 500 g BIO Antico Molino Rosso
    2,64 €
    Non Disponibile
  11. Farina Tipo 2 di Grano Gentil Rosso 5Kg BIO
    Farina Tipo 2 di Grano Gentil Rosso 5Kg BIO Antico Molino Rosso
    17,57 €
    Non Disponibile
  12. Miscela “La Macina” 5Kg BIO
    Miscela “La Macina” 5Kg BIO Antico Molino Rosso
    19,45 €
Mostra come Griglia Lista

Articoli 1-12 di 14

Pagina
per pagina
Imposta la direzione decrescente

TiBioNa Italia © 2001 - 2020 - Bongiovanni Srl - Via case molino di Pogliola 2 - Villanova Mondovì - Cn - Rea CN 111928 - Cap. Soc. 50.000€ i.v - P.IVA e C.F 00602720047