Farine

Esistono numerosissime tipologie di farina, ottenute sia da cereali che da pseudocereali (quinoa, grano saraceno...) e legumi. Le farine possono essere sia macinate a pietra che macinate a cilindri. Quelle a pietra sono decisamente più pregiate ma hanno un'attitudine panificatoria leggermente minore rispetto a quelle macinate a cilindro (la macinazione a pietra esalta infatti i sapori del prodotto di partenza ma non riesce ad esaltare allo stesso tempo le qualità tecnologiche dello stesso)

Molto importante la distinzione tra farine senza glutine e farine che generano glutine. Le prime sono più indicate in combinazione delle seconde (circa al 30%), oppure per la preparazione del pan di Spagna e della pasta frolla (conferiscono maggiore friabilità). Quelle che generano glutine sono invece indicate per tutto:  più contengono glutine (tipo manitoba), più si prestano per le lunghe lievitazioni; meno contengono glutine (tipo farro ), più sono indicate per lievitazioni brevi o per dolci.

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  1. Farina di Baco da Seta 100% pura 100g
    Farina di Baco da Seta 100% pura 100g TiBioNa Italia
    13,20 €
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  2. Farina di Scorpione 100% pura 100g
    Farina di Scorpione 100% pura 100g TiBioNa Italia
    13,20 €
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  3. Farina di Tenebrio Molitor 100% pura 100g
    Farina di Tenebrio Molitor 100% pura 100g TiBioNa Italia
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  4. Farina di Larva del miele 100% pura 100g
    Farina di Larva del miele 100% pura 100g TiBioNa Italia
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    Farina di grano Arso 1Kg TiBioNa Italia
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  6. Farina di grano Arso 5Kg
    Farina di grano Arso 5Kg TiBioNa Italia
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  7. Farina di grano Arso 10Kg
    Farina di grano Arso 10Kg TiBioNa Italia
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  8. Pound Iyan 1Kg (Fufu di Igname)
    Pound Iyan 1Kg (Fufu di Igname) Eagle Brand
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  9. Farina Di Nocciole Piemonte IGP 200g
    Farina Di Nocciole Piemonte IGP 200g TiBioNa Italia
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  10. Farina di grano tenero semintegrale 25 kg BIO
    Farina di grano tenero semintegrale 25 kg BIO Antico Molino Rosso
    67,77 €
  11. Farina Tipo 2 di Grano Gentil Rosso 5Kg BIO
    Farina Tipo 2 di Grano Gentil Rosso 5Kg BIO Antico Molino Rosso
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  12. Pan di Sole - Miscela di farine e semi oleosi 5Kg BIO
    Pan di Sole - Miscela di farine e semi oleosi 5Kg BIO Antico Molino Rosso
    21,68 €
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