Farine

Esistono numerosissime tipologie di farina, ottenute sia da cereali che da pseudocereali (quinoa, grano saraceno...) e legumi. Le farine possono essere sia macinate a pietra che macinate a cilindri. Quelle a pietra sono decisamente più pregiate ma hanno un'attitudine panificatoria leggermente minore rispetto a quelle macinate a cilindro (la macinazione a pietra esalta infatti i sapori del prodotto di partenza ma non riesce ad esaltare allo stesso tempo le qualità tecnologiche dello stesso)

Molto importante la distinzione tra farine senza glutine e farine che generano glutine. Le prime sono più indicate in combinazione delle seconde (circa al 30%), oppure per la preparazione del pan di Spagna e della pasta frolla (conferiscono maggiore friabilità). Quelle che generano glutine sono invece indicate per tutto:  più contengono glutine (tipo manitoba), più si prestano per le lunghe lievitazioni; meno contengono glutine (tipo farro ), più sono indicate per lievitazioni brevi o per dolci.

Filtro  
  1. Marchio Antico Molino Rosso Rimuovi questo articolo
  2. Marchio Hanf e Natur Rimuovi questo articolo
Cancella tutto
Categoria  
Marchio  
Prezzo  
Mostra come Griglia Lista

11 elementi

per pagina
Imposta la direzione decrescente
  1. Farina ai Multicereali con Semi di Papavero 5Kg BIO
    Farina ai Multicereali con Semi di Papavero 5Kg BIO
    Valutazione:
    80%
    Antico Molino Rosso
    21,92 €
    Non Disponibile
  2. Farina di Canapa 500 g BIO
    Farina di Canapa 500 g BIO
    Valutazione:
    73%
    Hanf e Natur
    4,39 €
    Non Disponibile
  3. Farina di grano tenero semintegrale 25 kg BIO
    Farina di grano tenero semintegrale 25 kg BIO Antico Molino Rosso
    67,77 €
    Non Disponibile
  4. Farina di grano tenero semintegrale tipo 2 1 Kg BIO
    Farina di grano tenero semintegrale tipo 2 1 Kg BIO Antico Molino Rosso
    2,48 €
    Non Disponibile
  5. Farina di Segale e Grano (Aida) 5Kg BIO
    Farina di Segale e Grano (Aida) 5Kg BIO Antico Molino Rosso
    19,43 €
  6. Farina Manitoba 1 Kg BIO
    Farina Manitoba 1 Kg BIO Antico Molino Rosso
    4,45 €
    Non Disponibile
  7. Farina Manitoba 500 g BIO
    Farina Manitoba 500 g BIO Antico Molino Rosso
    2,64 €
    Non Disponibile
  8. Farina Tipo 2 di Grano Gentil Rosso 5Kg BIO
    Farina Tipo 2 di Grano Gentil Rosso 5Kg BIO Antico Molino Rosso
    17,57 €
    Non Disponibile
  9. Miscela “La Macina” 5Kg BIO
    Miscela “La Macina” 5Kg BIO Antico Molino Rosso
    19,45 €
  10. Pan di Sole - Miscela di farine e semi oleosi 5Kg BIO
    Pan di Sole - Miscela di farine e semi oleosi 5Kg BIO Antico Molino Rosso
    21,68 €
    Non Disponibile
  11. Proteine vegetali di Canapa 450g BIO
    Proteine vegetali di Canapa 450g BIO Hanf e Natur
    15,25 €
Mostra come Griglia Lista

11 elementi

per pagina
Imposta la direzione decrescente

TiBioNa Italia © 2001 - 2020 - Bongiovanni Srl - Via case molino di Pogliola 2 - Villanova Mondovì - Cn - Rea CN 111928 - Cap. Soc. 50.000€ i.v - P.IVA e C.F 00602720047