Farine

Esistono numerosissime tipologie di farina, ottenute sia da cereali che da pseudocereali (quinoa, grano saraceno...) e legumi. Le farine possono essere sia macinate a pietra che macinate a cilindri. Quelle a pietra sono decisamente più pregiate ma hanno un'attitudine panificatoria leggermente minore rispetto a quelle macinate a cilindro (la macinazione a pietra esalta infatti i sapori del prodotto di partenza ma non riesce ad esaltare allo stesso tempo le qualità tecnologiche dello stesso)

Molto importante la distinzione tra farine senza glutine e farine che generano glutine. Le prime sono più indicate in combinazione delle seconde (circa al 30%), oppure per la preparazione del pan di Spagna e della pasta frolla (conferiscono maggiore friabilità). Quelle che generano glutine sono invece indicate per tutto:  più contengono glutine (tipo manitoba), più si prestano per le lunghe lievitazioni; meno contengono glutine (tipo farro ), più sono indicate per lievitazioni brevi o per dolci.

Filtro  
  1. Marchio Antico Molino Rosso Rimuovi questo articolo
  2. Marchio Molino Dallagiovanna Rimuovi questo articolo
Cancella tutto
Categoria  
Marchio  
Prezzo  
Mostra come Griglia Lista

Articoli 1-12 di 19

Pagina
per pagina
Imposta la direzione decrescente
  1. Farina ai Multicereali con Semi di Papavero 5Kg BIO
    Farina ai Multicereali con Semi di Papavero 5Kg BIO
    Valutazione:
    80%
    Antico Molino Rosso
    21,92 €
    Non Disponibile
  2. Farina di grano tenero semintegrale 25 kg BIO
    Farina di grano tenero semintegrale 25 kg BIO Antico Molino Rosso
    67,77 €
  3. Farina di grano tenero semintegrale tipo 2 1 Kg BIO
    Farina di grano tenero semintegrale tipo 2 1 Kg BIO Antico Molino Rosso
    2,48 €
    Non Disponibile
  4. Farina di grano tenero Tipo 00 - La Napoletana 25Kg
    Farina di grano tenero Tipo 00 - La Napoletana 25Kg Molino Dallagiovanna
    27,98 €
  5. Farina di grano tenero Tipo 00 La Pinsa 5Kg
    Farina di grano tenero Tipo 00 La Pinsa 5Kg Molino Dallagiovanna
    12,29 €
  6. Farina di grano tenero Tipo 00 Nobilgrano Blu (0N) 25Kg
    Farina di grano tenero Tipo 00 Nobilgrano Blu (0N) 25Kg Molino Dallagiovanna
    25,36 €
    Non Disponibile
  7. Farina di grano tenero Tipo 00 Nobilgrano Verde (1R) 25Kg
    Farina di grano tenero Tipo 00 Nobilgrano Verde (1R) 25Kg Molino Dallagiovanna
    34,32 €
    Non Disponibile
  8. Farina di grano tenero Tipo 00 Panettone 25Kg
    Farina di grano tenero Tipo 00 Panettone 25Kg
    Valutazione:
    100%
    Molino Dallagiovanna
    34,72 €
  9. Farina di grano tenero Tipo Integrale 25Kg
    Farina di grano tenero Tipo Integrale 25Kg Molino Dallagiovanna
    27,70 €
    Non Disponibile
  10. Farina di Segale e Grano (Aida) 5Kg BIO
    Farina di Segale e Grano (Aida) 5Kg BIO Antico Molino Rosso
    19,43 €
  11. Farina di Tritordeum (uniqua verde) 1Kg
    Farina di Tritordeum (uniqua verde) 1Kg
    Valutazione:
    80%
    Molino Dallagiovanna
    2,96 €
  12. Farina integrale Uniqua Rossa 1Kg
    Farina integrale Uniqua Rossa 1Kg
    Valutazione:
    100%
    Molino Dallagiovanna
    2,06 €
Mostra come Griglia Lista

Articoli 1-12 di 19

Pagina
per pagina
Imposta la direzione decrescente

TiBioNa Italia © 2001 - 2020 - Bongiovanni Srl - Via case molino di Pogliola 2 - Villanova Mondovì - Cn - Rea CN 111928 - Cap. Soc. 50.000€ i.v - P.IVA e C.F 00602720047