Farine

Esistono numerosissime tipologie di farina, ottenute sia da cereali che da pseudocereali (quinoa, grano saraceno...) e legumi. Le farine possono essere sia macinate a pietra che macinate a cilindri. Quelle a pietra sono decisamente più pregiate ma hanno un'attitudine panificatoria leggermente minore rispetto a quelle macinate a cilindro (la macinazione a pietra esalta infatti i sapori del prodotto di partenza ma non riesce ad esaltare allo stesso tempo le qualità tecnologiche dello stesso)

Molto importante la distinzione tra farine senza glutine e farine che generano glutine. Le prime sono più indicate in combinazione delle seconde (circa al 30%), oppure per la preparazione del pan di Spagna e della pasta frolla (conferiscono maggiore friabilità). Quelle che generano glutine sono invece indicate per tutto:  più contengono glutine (tipo manitoba), più si prestano per le lunghe lievitazioni; meno contengono glutine (tipo farro ), più sono indicate per lievitazioni brevi o per dolci.

Filtro  
  1. Marchio Baule Volante Fior di Loto Rimuovi questo articolo
  2. Marchio Sotto le Stelle Rimuovi questo articolo
Cancella tutto
Categoria  
Marchio  
Prezzo  
Mostra come Griglia Lista

10 elementi

per pagina
Imposta la direzione decrescente
  1. Farina di grano Khorasan Kamut Integrale 500 g Bio
    Farina di grano Khorasan Kamut Integrale 500 g Bio Sotto le Stelle
    5,02 €
    Non Disponibile
  2. Farina di Castagne 500 g BIO
    Farina di Castagne 500 g BIO Sotto le Stelle
    11,73 €
    Non Disponibile
  3. Farina di Ceci Integrale 500 g BIO
    Farina di Ceci Integrale 500 g BIO Sotto le Stelle
    3,71 €
    Non Disponibile
  4. Farina di Quinoa 500 g Bio
    Farina di Quinoa 500 g Bio Sotto le Stelle
    6,56 €
    Non Disponibile
  5. Farina di Amaranto 500 g BIO
    Farina di Amaranto 500 g BIO Sotto le Stelle
    4,17 €
    Non Disponibile
  6. Maca in polvere 200g Bio
    Maca in polvere 200g Bio Sotto le Stelle
    5,72 €
    Non Disponibile
  7. Lucuma in polvere 200g Bio
    Lucuma in polvere 200g Bio Sotto le Stelle
    10,20 €
  8. Farina di riso impalpabile 375 g BIO
    Farina di riso impalpabile 375 g BIO Baule Volante Fior di Loto
    2,81 €
    Non Disponibile
  9. Farina di lenticchie rosse  400 g BIO
    Farina di lenticchie rosse 400 g BIO Baule Volante Fior di Loto
    4,53 €
  10. Farina di Ceci 500 g BIO
    Farina di Ceci 500 g BIO Baule Volante Fior di Loto
    3,12 €
    Non Disponibile
Mostra come Griglia Lista

10 elementi

per pagina
Imposta la direzione decrescente

TiBioNa Italia © 2001 - 2020 - Bongiovanni Srl - Via case molino di Pogliola 2 - Villanova Mondovì - Cn - Rea CN 111928 - Cap. Soc. 50.000€ i.v - P.IVA e C.F 00602720047