Farine

Esistono numerosissime tipologie di farina, ottenute sia da cereali che da pseudocereali (quinoa, grano saraceno...) e legumi. Le farine possono essere sia macinate a pietra che macinate a cilindri. Quelle a pietra sono decisamente più pregiate ma hanno un'attitudine panificatoria leggermente minore rispetto a quelle macinate a cilindro (la macinazione a pietra esalta infatti i sapori del prodotto di partenza ma non riesce ad esaltare allo stesso tempo le qualità tecnologiche dello stesso)

Molto importante la distinzione tra farine senza glutine e farine che generano glutine. Le prime sono più indicate in combinazione delle seconde (circa al 30%), oppure per la preparazione del pan di Spagna e della pasta frolla (conferiscono maggiore friabilità). Quelle che generano glutine sono invece indicate per tutto:  più contengono glutine (tipo manitoba), più si prestano per le lunghe lievitazioni; meno contengono glutine (tipo farro ), più sono indicate per lievitazioni brevi o per dolci.

Filtro  
  1. Marchio Cibus Curiose Rimuovi questo articolo
  2. Marchio Sotto le Stelle Rimuovi questo articolo
  3. Marchio Terre e tradizioni Rimuovi questo articolo
Cancella tutto
Categoria  
Marchio  
Prezzo  
Mostra come Griglia Lista

Articoli 1-12 di 14

Pagina
per pagina
Imposta la direzione decrescente
  1. Farina di Soia Tostata Degrassata 1Kg
    Farina di Soia Tostata Degrassata 1Kg
    Valutazione:
    100%
    Cibus Curiose
    4,51 €
  2. Farina di Miglio 5Kg BIO
    Farina di Miglio 5Kg BIO Cibus Curiose
    24,53 €
  3. Farina di Soia Tostata Degrassata 5Kg
    Farina di Soia Tostata Degrassata 5Kg Cibus Curiose
    16,87 €
  4. Farina di grano Khorasan 1Kg BIO
    Farina di grano Khorasan 1Kg BIO Cibus Curiose
    5,89 €
  5. Farina di grano Khorasan 5Kg BIO
    Farina di grano Khorasan 5Kg BIO Cibus Curiose
    25,14 €
    Non Disponibile
  6. Farina di grano Khorasan 25Kg BIO
    Farina di grano Khorasan 25Kg BIO Cibus Curiose
    117,62 €
  7. Farina di Miglio 25Kg BIO Senza Glutine
    Farina di Miglio 25Kg BIO Senza Glutine Cibus Curiose
    141,57 €
  8. Farina di grano Khorasan Kamut Integrale 500 g Bio
    Farina di grano Khorasan Kamut Integrale 500 g Bio Sotto le Stelle
    5,02 €
    Non Disponibile
  9. Farina di Castagne 500 g BIO
    Farina di Castagne 500 g BIO Sotto le Stelle
    11,73 €
    Non Disponibile
  10. Farina di Ceci Integrale 500 g BIO
    Farina di Ceci Integrale 500 g BIO Sotto le Stelle
    3,71 €
  11. Farina di Quinoa 500 g Bio
    Farina di Quinoa 500 g Bio Sotto le Stelle
    6,56 €
  12. Farina di Amaranto 500 g BIO
    Farina di Amaranto 500 g BIO Sotto le Stelle
    4,17 €
Mostra come Griglia Lista

Articoli 1-12 di 14

Pagina
per pagina
Imposta la direzione decrescente

TiBioNa Italia © 2001 - 2020 - Bongiovanni Srl - Via case molino di Pogliola 2 - Villanova Mondovì - Cn - Rea CN 111928 - Cap. Soc. 50.000€ i.v - P.IVA e C.F 00602720047