Farine

Esistono numerosissime tipologie di farina, ottenute sia da cereali che da pseudocereali (quinoa, grano saraceno...) e legumi. Le farine possono essere sia macinate a pietra che macinate a cilindri. Quelle a pietra sono decisamente più pregiate ma hanno un'attitudine panificatoria leggermente minore rispetto a quelle macinate a cilindro (la macinazione a pietra esalta infatti i sapori del prodotto di partenza ma non riesce ad esaltare allo stesso tempo le qualità tecnologiche dello stesso)

Molto importante la distinzione tra farine senza glutine e farine che generano glutine. Le prime sono più indicate in combinazione delle seconde (circa al 30%), oppure per la preparazione del pan di Spagna e della pasta frolla (conferiscono maggiore friabilità). Quelle che generano glutine sono invece indicate per tutto:  più contengono glutine (tipo manitoba), più si prestano per le lunghe lievitazioni; meno contengono glutine (tipo farro ), più sono indicate per lievitazioni brevi o per dolci.

Filtro  
  1. Marchio Euro Vanille Rimuovi questo articolo
  2. Marchio Molini del Ponte Rimuovi questo articolo
  3. Marchio Teff Heaven Rimuovi questo articolo
Cancella tutto
Categoria  
Marchio  
Prezzo  
Mostra come Griglia Lista

9 elementi

per pagina
Imposta la direzione decrescente
  1. Farina di Teff avorio 500 g senza glutine
    Farina di Teff avorio 500 g senza glutine Teff Heaven
    4,44 €
  2. Farina di Teff marrone 500 g senza glutine
    Farina di Teff marrone 500 g senza glutine Teff Heaven
    4,44 €
    Non Disponibile
  3. Farina di mandorle per macarons o amaretti 1Kg
    Farina di mandorle per macarons o amaretti 1Kg Euro Vanille
    27,23 €
  4. Sfarinato integrale di grano Russello 5Kg Bio
    Sfarinato integrale di grano Russello 5Kg Bio Molini del Ponte
    20,26 €
    Non Disponibile
  5. Sfarinato integrale di grano duro Biancolilla 5Kg BIO
    Sfarinato integrale di grano duro Biancolilla 5Kg BIO Molini del Ponte
    21,91 €
    Non Disponibile
  6. Farina di Teff scura 20Kg senza glutine
    Farina di Teff scura 20Kg senza glutine Teff Heaven
    159,16 €
  7. Sfarinato integrale di grano Tumminia 5Kg BIO
    Sfarinato integrale di grano Tumminia 5Kg BIO
    Valutazione:
    100%
    Molini del Ponte
    18,34 €
    Non Disponibile
  8. Sfarinato integrale di grano duro Bidì 5Kg BIO
    Sfarinato integrale di grano duro Bidì 5Kg BIO
    Valutazione:
    100%
    Molini del Ponte
    19,12 €
    Non Disponibile
  9. Sfarinato integrale di grano duro Percia 5Kg BIO
    Sfarinato integrale di grano duro Percia 5Kg BIO Molini del Ponte
    22,24 €
    Non Disponibile
Mostra come Griglia Lista

9 elementi

per pagina
Imposta la direzione decrescente

TiBioNa Italia © 2001 - 2020 - Bongiovanni Srl - Via case molino di Pogliola 2 - Villanova Mondovì - Cn - Rea CN 111928 - Cap. Soc. 50.000€ i.v - P.IVA e C.F 00602720047