Canapa (farina)

La farina di canapa si ottiene macinando integralmente i semi di canapa sativa, la "sorella" botanica della canapa indiana. Si tratta di una farina integrale molto pregiata, ricca di fibre, vitamine, sali minerali ma soprattutto proteine (quasi) complete e acidi grassi omega 3. Essendo priva di glutine, va impiegata in combinazione a farine che generano glutine come farro, kamut e frumento oppure in purezza per prodotti ricchi di zuccheri e uova come il pan di Spagna e la pasta frolla.
Dalla canapa, oltre alla farina, si ottengono anche le proteine concentrate: semplicemente allotanando l'olio per spremitura a freddo e meccanica.

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