Castagne (farina)

Questa farina si ottiene dalla macinazione delle castagne essiccate, private del riccio e del pericarpo esterno. La materia prima di partenza può essere molto eterogenea e in alcuni casi di qualità molto scarsa, come ad esempio le castagne non completamente private del pericarpo esterno o con evidenti difetti (non mature, con chiazze nere...), oppure la materia prima di partenza può essere la castagna perfettamente selezionata e priva dei difetti suddetti. Da questo si evince chiaramente come sia possibile ottenere farine completamente diverse tra loro (questo spiega tra l'altro come alcune farine di castagne siano molto amare e di colore molto scuro).
Entrambe le farine di questa categoria sono tuttavia ottenute da castagne di qualità molto alta. Per la farina di garessine si lavorano delle castagne pregiatissime di un comprensorio molto ristretto del cuneese, dove si coltivano con metodo biologico. Per la farina classica, invece, si fa una cernita di castagne italiane.

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  1. Farina di Castagne 20Kg BIO Senza Glutine
    Farina di Castagne 20Kg BIO Senza Glutine Bongiovanni Srl
    197,34 €
  2. Farina di Castagne 500 g BIO senza glutine
    Farina di Castagne 500 g BIO senza glutine Bongiovanni Srl
    6,15 €
  3. Farina di Castagne 5Kg BIO
    Farina di Castagne 5Kg BIO Bongiovanni Srl
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  4. Farina di Castagne Garessine Extra 5Kg BIO
    Farina di Castagne Garessine Extra 5Kg BIO Bongiovanni Srl
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  5. Farina di Castagne Garessine Extra 500 g BIO senza glutine
    Farina di Castagne Garessine Extra 500 g BIO senza glutine
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    Bongiovanni Srl
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  6. Farina di Castagne Garessine Extra 20Kg BIO
    Farina di Castagne Garessine Extra 20Kg BIO Bongiovanni Srl
    214,50 €
  7. Farina di Castagne 10Kg BIO
    Farina di Castagne 10Kg BIO Bongiovanni Srl
    118,69 €
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