Grano Saraceno (farina)

La farina di grano saraceno è una farina ricca di sali minerali, fibre e vitamine, viene macinata a pietra dal molino bongiovanni oppure a cilindri presso uno stabilimento esterno. La farina di grano saraceno si usa per prodotti da forno o per la preparazione della polenta saracena: siccome non contiene glutine va impiegata con farina che lo genera come frumento, kamut o farro, oppure si può impiegare per la preparazione del pane 100% grano saraceno con questa ricetta.