VACANZE 2020. Gli ordini raccolti da Venerdì 07 Agosto 2020 fino al 16 Agosto 2020 saranno inviati, in ordine di arrivo, il 17 Agosto 2020

Grano tenero (farina)

La farina di grano tenero può essere biologica, convezionale, tipo 0, tipo 00, tipo 1 e tipo 2. Le farine biologiche non contengono residui di sostanze chimiche quali diserbanti, fungicidi e insetticidi, sono pertanto particolarmente indicate quando si sceglie una farina integrale, visto che la stessa contiene anche le parti esterne del chicco: le più soggette ad intrappolare tali sostanze. La tipologia (tipo 0,00...) rappresenta il livello di raffinazione a cui la farina è stata sottoposta: la tipo 00 è la più raffinata, segue la 0, la 1, la 2 ed infine l'integrale. Più la farina è raffinata più le parti nobili del chicco sono allontanate (sali minerali, fibre, vitamine...), ma migliora allo stesso tempo le proprie qualità tecnologiche (genera impasti che lievitano di più, sono più resistenti alle lavorazioni...).

Vi sono poi altri indici che servono a "catalogare" le farine, uno è il W (doppio vu) e l'altro è il P/L (pi su elle). Più il W è alto, più la farina è in grado di resistere a lunghe lievitazioni e all'aggiunta di ingredienti diversi (uova, zucchero, burro...), oppure si presta per rinforzare farine deboli. Più il W è invece basso, più la farina è adatta alla preparazione di dolci a lievitazione istantanea, come pasta frolla e pan di Spagna (permette una friabilità eccezionale), oppure a lievitazione medio-corte. Infine il P/L rappresenta il rapporto tra quanta forza bisogna "impiegare" per allungare l'impasto (tenacità) e quanto si allunga senza che si strappi (estensibilità). Farine con un P/L di 0,55 sono dette "farine bilanciate", mentre con P/L maggiore sono tenaci oppure molto estensibili se hanno valore più basso di 0,55.

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  1. Farina Tipo 00 di Grano Tenero 25Kg
    Farina Tipo 00 di Grano Tenero 25Kg Bongiovanni Srl
    28,80 €
  2. Farina Tipo 00 di Grano Tenero 5Kg
    Farina Tipo 00 di Grano Tenero 5Kg Bongiovanni Srl
    7,17 €
  3. Farina Tipo 00 di Grano Tenero Pizzeria 25Kg
    Farina Tipo 00 di Grano Tenero Pizzeria 25Kg
    Valutazione:
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    Molino Caputo
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  4. Farina Tipo 00 di Grano Tenero Rossa 25Kg
    Farina Tipo 00 di Grano Tenero Rossa 25Kg Molino Caputo
    38,22 €
  5. Farina tipo 00 Viola (Pizza a metro) 25Kg
    Farina tipo 00 Viola (Pizza a metro) 25Kg Molino Caputo
    40,56 €
    Non Disponibile
  6. Farina Tipo 1 di Grano Tenero 25Kg
    Farina Tipo 1 di Grano Tenero 25Kg
    Valutazione:
    100%
    Bongiovanni Srl
    36,85 €
  7. Farina Tipo 1 di Grano Tenero 25Kg BIO
    Farina Tipo 1 di Grano Tenero 25Kg BIO Bongiovanni Srl
    48,53 €
  8. Farina Tipo 1 di Grano Tenero 5Kg
    Farina Tipo 1 di Grano Tenero 5Kg
    Valutazione:
    100%
    Bongiovanni Srl
    8,79 €
  9. Farina Tipo 1 di Grano Tenero 5Kg BIO
    Farina Tipo 1 di Grano Tenero 5Kg BIO
    Valutazione:
    100%
    Bongiovanni Srl
    Prezzo speciale 8,52 € Prezzo predefinito 12,17 €
  10. Farina tipo 1 grano tenero 1kg
    Farina tipo 1 grano tenero 1kg
    Valutazione:
    90%
    Bongiovanni Srl
    2,75 €
  11. Farina Tipo 2 di Grano Gentil Rosso 5Kg BIO
    Farina Tipo 2 di Grano Gentil Rosso 5Kg BIO Antico Molino Rosso
    17,57 €
    Non Disponibile
  12. Farina Tipo 2 di Grano Tenero 1Kg BIO
    Farina Tipo 2 di Grano Tenero 1Kg BIO
    Valutazione:
    100%
    Bongiovanni Srl
    3,15 €
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