Kamut ® (farina)

Questa farina si ottiene dalla macinazione del grano kamut, un' antica varietà di grano duro egiziano. Su tibiona ci sono due tipologie di questa farina: la farina di kamut integrale (semolato integrale di kamut) e la farina di kamut setacciata. Entrambe sono disponibili sia macinate a pietra che a cilindri. Le macinate a pietra sono indicate per tutti coloro che desiderano un prodotto purissimo, ovvero senza contaminazioni accidentali con frumento (nel mulino a pietra dove viene lavorata non si macina frumento); quelle macinate a cilindri sono invece lavorate nello stesso mulino dove si lavora anche il frumento, di conseguenza potrebbe esserci un remoto rischio di contaminazione con lo stesso.Il mulino a cilindri ha però una migliore capacità di raffinare lo sfarinato, di conseguenza la farina di kamut macinata a cilindri setacciata è, da un punto di vista tecnologico (elasticità, estensibilità, resistenza...), migliore di quella macinata a pietra.
Per quanto riguarda la differenza tra la farina di kamut integrale e quella setacciata, quest'ultima è molto più panificabile rispetto alla prima, ma non solo, si presta ottimamente anche per la pasta, per i dolci e per i biscotti. Allo stesso tempo la farina di kamut setacciata è più povera di nutrimenti rispetto a quella setacciata.    
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  1. Farina di grano Khorasan Kamut Integrale 500 g Bio
    Farina di grano Khorasan Kamut Integrale 500 g Bio Sotto le Stelle
    5,02 €
    Non Disponibile
  2. Farina di grano khorasan KAMUT® Macinata a Cilindri 25Kg BIO
    Farina di grano khorasan KAMUT® Macinata a Cilindri 25Kg BIO Bongiovanni Srl
    169,00 €
  3. Farina di grano khorasan KAMUT® Macinata a Cilindri 5Kg BIO
    Farina di grano khorasan KAMUT® Macinata a Cilindri 5Kg BIO
    Valutazione:
    80%
    Molino Grassi
    28,95 €
    Non Disponibile
  4. Farina di grano khorasan KAMUT® Setacciata (bianca) 25Kg BIO
    Farina di grano khorasan KAMUT® Setacciata (bianca) 25Kg BIO Bongiovanni Srl
    139,26 €
  5. Farina di grano khorasan KAMUT® Setacciata (bianca) 5Kg BIO
    Farina di grano khorasan KAMUT® Setacciata (bianca) 5Kg BIO Bongiovanni Srl
    29,37 €
  6. Farina Di KAMUT® 5Kg BIO
    Farina Di KAMUT® 5Kg BIO Molino Gaiero e Gabutti
    26,62 €
    Non Disponibile
  7. Semolato Integrale di grano khorasan KAMUT® 1Kg BIO
    Semolato Integrale di grano khorasan KAMUT® 1Kg BIO Bongiovanni Srl
    7,57 €
  8. Semolato Integrale di grano khorasan KAMUT® 25Kg BIO
    Semolato Integrale di grano khorasan KAMUT® 25Kg BIO Bongiovanni Srl
    126,89 €
  9. Semolato Integrale di grano khorasan KAMUT® 5Kg BIO
    Semolato Integrale di grano khorasan KAMUT® 5Kg BIO Bongiovanni Srl
    27,79 €
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