Manitoba (farina)

La farina manitoba si distingue dalle più comuni farine di frumento per il suo elevato contenuto di glutine che conferisce alla stessa una forza maggiore (indice di W). La forza della farina è importante ogniqualvolta si desidera optare per lunghe e lunghissime lievitazioni, come nel caso del panettone, del pandoro, della colomba o del pane a lievito naturale. In tutti questi casi la farina di forza riesce a mantenere coeso l'impasto per tutto il tempo di fermentazione senza cedere, permettendo un buon sviluppo del prodotto finale.

La farina manitoba si produce principalmente macinando grani di origine canadese ma si può anche produrre con grani italiani di forza tipo Taylor e Sagittario.

La farina manitoba si presta inoltre per rafforzare farine eccessivamente deboli come quelle di farro, di kamut o quelle senza glutine come riso, mais, grano saraceno.

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  1. Farina di Grano Tenero Tipo 0 Manitoba 1Kg
    Farina di Grano Tenero Tipo 0 Manitoba 1Kg
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  2. Farina di Grano Tenero Tipo 0 Manitoba 1Kg BIO
    Farina di Grano Tenero Tipo 0 Manitoba 1Kg BIO
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  3. Farina di Grano Tenero Tipo 0 Manitoba 25Kg
    Farina di Grano Tenero Tipo 0 Manitoba 25Kg Bongiovanni Srl
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  4. Farina di Grano Tenero Tipo 0 Manitoba 25Kg BIO
    Farina di Grano Tenero Tipo 0 Manitoba 25Kg BIO Bongiovanni Srl
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  5. Farina di Grano Tenero Tipo 0 Manitoba 5Kg BIO
    Farina di Grano Tenero Tipo 0 Manitoba 5Kg BIO
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    Bongiovanni Srl
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    Farina di Grano Tenero Tipo 00 Manitoba 1Kg Bongiovanni Srl
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  7. Farina di Grano Tenero Tipo 00 Manitoba 25Kg
    Farina di Grano Tenero Tipo 00 Manitoba 25Kg Bongiovanni Srl
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  8. Farina di Grano Tenero Tipo 00 Manitoba 5Kg
    Farina di Grano Tenero Tipo 00 Manitoba 5Kg
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    Bongiovanni Srl
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  9. Farina Manitoba Tipo 0 - 1 Kg BIO
    Farina Manitoba Tipo 0 - 1 Kg BIO Antico Molino Rosso
    4,45 €
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  10. Farina Manitoba Tipo 0 - 500 g BIO
    Farina Manitoba Tipo 0 - 500 g BIO Antico Molino Rosso
    2,64 €
    Non Disponibile
  11. Farina Tipo 0 Manitoba Oro 5Kg
    Farina Tipo 0 Manitoba Oro 5Kg Molino Caputo
    6,20 €
  12. Farina Tipo 00 Manitoba 5Kg
    Farina Tipo 00 Manitoba 5Kg Molino Gaiero e Gabutti
    4,41 €
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