Manitoba (farina)

La farina manitoba si distingue dalle più comuni farine di frumento per il suo elevato contenuto di glutine che conferisce alla stessa una forza maggiore (indice di W). La forza della farina è importante ogniqualvolta si desidera optare per lunghe e lunghissime lievitazioni, come nel caso del panettone, del pandoro, della colomba o del pane a lievito naturale. In tutti questi casi la farina di forza riesce a mantenere coeso l'impasto per tutto il tempo di fermentazione senza cedere, permettendo un buon sviluppo del prodotto finale.

La farina manitoba si produce principalmente macinando grani di origine canadese ma si può anche produrre con grani italiani di forza tipo Taylor e Sagittario.

La farina manitoba si presta inoltre per rafforzare farine eccessivamente deboli come quelle di farro, di kamut o quelle senza glutine come riso, mais, grano saraceno.

Mostra come Griglia Lista

1 elemento

per pagina
Imposta la direzione crescente
  1. Farina Manitoba Tipo 00 5Kg
    Farina Manitoba Tipo 00 5Kg Molino Gaiero e Gabutti
    4,41 €
Mostra come Griglia Lista

1 elemento

per pagina
Imposta la direzione crescente

TiBioNa Italia © 2001 - 2019 - Bongiovanni Srl - Via case molino di Pogliola 2 - Villanova Mondovì - Cn - Tel. 0174 060007 Cell. 366-6260162- Rea CN 111928 - Cap. Soc. 50.000€ i.v - P.IVA e C.F 00602720047