Mais (farina)

In questa categoria sono presenti numerose tipologie di farina di mais, quelle per la polenta: Bramata (grossa), Fioretto (fine), Rustica (con vecchie varietà, macinata a pietra e semintegrale), Istantanea (precotta a vapore: è pronta in 5 minuti), Taragna (con aggiunta di farina saracena, molto rustica e molto gustosa: ideale per la polenta concia). Bianca (tipica del Veneto, più delicata: ideale con il pesce) e con Funghi (arricchita di porcini secchi, molto gustosa !).

Quelle per la pasticceria, il fumetto, disponibile sia tradizionale (fumetto di mais), sia macinato a pietra, integrale e con antiche varietà di mais (fumetto rustico), leggermente più grosso e molto saporito (ideale per le paste di meliga).

Infine c'è la farina di mais per la pasta (fumetto di mais termotrattato) che presenta la particolarità di essere in grado di formare un impasto compatto, tale da poter essere lavorato similmente ad un impasto ottenuto dal frumento: anche se la duttilità dell'impasto ottenuto con la farina di mais per pasta è molto diverso (è comunque molto più debole). Il fumetto di mais per pasta si ottiene semplicemente sottoponendo la farina ad una corrente di aria calda, processo che gelatinizza l'amido contenuto, rendendolo in grado di intrappolare l'acqua.

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  1. Fumetto di Mais Blu 500 g
    Fumetto di Mais Blu 500 g Bongiovanni (Farine e bontà naturali)
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    Fumetto di Mais Blu 25Kg Bongiovanni (Farine e bontà naturali)
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  3. Farina di Mais Bianco 1Kg
    Farina di Mais Bianco 1Kg Bongiovanni (Farine e bontà naturali)
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  4. Farina di Mais Bianco 5Kg
    Farina di Mais Bianco 5Kg Bongiovanni (Farine e bontà naturali)
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  5. Farina per Polenta Taragna 5Kg
    Farina per Polenta Taragna 5Kg Bongiovanni (Farine e bontà naturali)
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  6. Farina di Mais Bramata 1Kg BIO
    Farina di Mais Bramata 1Kg BIO Bongiovanni (Farine e bontà naturali)
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  7. Farina di Mais Bramata 1Kg senza glutine
    Farina di Mais Bramata 1Kg senza glutine
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    2,19 €
  8. Farina di Mais Fioretto 1Kg senza glutine
    Farina di Mais Fioretto 1Kg senza glutine Bongiovanni (Farine e bontà naturali)
    2,19 €
  9. Farina di Mais Bramata 5Kg BIO
    Farina di Mais Bramata 5Kg BIO Bongiovanni (Farine e bontà naturali)
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  10. Farina di Mais Bramata 5Kg
    Farina di Mais Bramata 5Kg
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    Bongiovanni (Farine e bontà naturali)
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  11. Farina di Mais Fioretto 5Kg
    Farina di Mais Fioretto 5Kg Bongiovanni (Farine e bontà naturali)
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  12. Farina di Mais Pregiati semintegrale 5Kg
    Farina di Mais Pregiati semintegrale 5Kg Bongiovanni (Farine e bontà naturali)
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