Mais (farina)

In questa categoria sono presenti numerose tipologie di farina di mais, quelle per la polenta: Bramata (grossa), Fioretto (fine), Rustica (con vecchie varietà, macinata a pietra e semintegrale), Istantanea (precotta a vapore: è pronta in 5 minuti), Taragna (con aggiunta di farina saracena, molto rustica e molto gustosa: ideale per la polenta concia). Bianca (tipica del Veneto, più delicata: ideale con il pesce) e con Funghi (arricchita di porcini secchi, molto gustosa !).

Quelle per la pasticceria, il fumetto, disponibile sia tradizionale (fumetto di mais), sia macinato a pietra, integrale e con antiche varietà di mais (fumetto rustico), leggermente più grosso e molto saporito (ideale per le paste di meliga).

Infine c'è la farina di mais per la pasta (fumetto di mais termotrattato) che presenta la particolarità di essere in grado di formare un impasto compatto, tale da poter essere lavorato similmente ad un impasto ottenuto dal frumento: anche se la duttilità dell'impasto ottenuto con la farina di mais per pasta è molto diverso (è comunque molto più debole). Il fumetto di mais per pasta si ottiene semplicemente sottoponendo la farina ad una corrente di aria calda, processo che gelatinizza l'amido contenuto, rendendolo in grado di intrappolare l'acqua.

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  1. Farina di mais (Masa Harina) 25Kg
    Farina di mais (Masa Harina) 25Kg Bongiovanni Srl
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    Farina di mais (Masa Harina) 500 g
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    Farina di mais (Masa Harina) 5Kg Bongiovanni Srl
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    Farina di Mais Bianco 1Kg Bongiovanni Srl
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    Farina di Mais Bianco 500 g Bongiovanni Srl
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    Farina di Mais Bramata 1Kg BIO Bongiovanni Srl
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  8. Farina di Mais Bramata 1Kg senza glutine
    Farina di Mais Bramata 1Kg senza glutine
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  9. Farina di Mais Bramata 25Kg BIO Senza Glutine
    Farina di Mais Bramata 25Kg BIO Senza Glutine Bongiovanni Srl
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  10. Farina di mais Bramata 25Kg senza glutine
    Farina di mais Bramata 25Kg senza glutine Bongiovanni Srl
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  11. Farina di Mais Bramata 5Kg
    Farina di Mais Bramata 5Kg
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  12. Farina di Mais Bramata 5Kg BIO
    Farina di Mais Bramata 5Kg BIO Bongiovanni Srl
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