Mais (farina)

In questa categoria sono presenti numerose tipologie di farina di mais, quelle per la polenta: Bramata (grossa), Fioretto (fine), Rustica (con vecchie varietà, macinata a pietra e semintegrale), Istantanea (precotta a vapore: è pronta in 5 minuti), Taragna (con aggiunta di farina saracena, molto rustica e molto gustosa: ideale per la polenta concia). Bianca (tipica del Veneto, più delicata: ideale con il pesce) e con Funghi (arricchita di porcini secchi, molto gustosa !). Quelle per la pasticceria, il fumetto, disponibile sia tradizionale (fumetto di mais), sia macinato a pietra, integrale e con antiche varietà di mais (fumetto rustico), leggermente più grosso e molto saporito (ideale per le paste di meliga). Infine c'è la farina di mais per la pasta (fumetto di mais termotrattato) che presenta la particolarità di essere in grado di formare un impasto compatto, tale da poter essere lavorato similmente ad un impasto ottenuto dal frumento: anche se la duttilità dell'impasto ottenuto con la farina di mais per pasta, è molto diverso (è comunque molto più debole). Il fumetto di mais per pasta si ottiene semplicemente sottoponendo la farina ad una corrente di aria calda, processo che gelatinizza l'amido contenuto, rendendolo in grado di intrappolare l'acqua.
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  1. Farina di mais (Masa Harina)
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  2. Farina di Mais Bianco
    Farina di Mais Bianco
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  3. Farina di Mais Bramata
    Farina di Mais Bramata
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  4. Farina di mais Fioretto
    Farina di mais Fioretto
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  5. Farina di Mais Fioretto Istantaneo
    Farina di Mais Fioretto Istantaneo
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  6. Farina di Mais Pregiati semintegrale
    Farina di Mais Pregiati semintegrale
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  7. Farina per Polenta Taragna
    Farina per Polenta Taragna
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  8. Fumetto di Mais
    Fumetto di Mais
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  9. Fumetto Rustico di Mais Pregiati
    Fumetto Rustico di Mais Pregiati
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  10. Fumetto Termotrattato di Mais
    Fumetto Termotrattato di Mais
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