VACANZE 2020. Gli ordini raccolti da Venerdì 07 Agosto 2020 fino al 16 Agosto 2020 saranno inviati, in ordine di arrivo, il 17 Agosto 2020

Maltata (estratti)

Le farine maltate sono ottenute con un processo fisico e naturale che consiste nel sottoporre i chicchi a germinazione (lasciandoli in ambiente umido) e nella successiva essiccazione e macinazione integrale. Durante la germinazione aumenta il numero di enzimi amilasici (alfa amilasi e beta amilasi principalmente) che andranno a migliorare la fermentazione dei prodotti da forno a cui verrà aggiunta la farina maltata. L'amido invece, contenuto in abbondanza nel chicco, si trasforma in zuccheri più semplici e in gran parte riducenti. Questi ultimi, partecipando alla reazione di Maillard, conferisconoai prodotti da forno una colorazione maggiore (anche per via dela destrinizzazione), un sapore più intenso e più gradevole. La farina maltata per eccellenza è quella d'orzo ma si può ottenere anche da frumento, riso, farro e altri cereali (le farine ottenute da altri cereali hanno solitamente un'attività enzimatica minore ma il sapore e la colorazione che conferiscono sono molto simili).

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  1. Estratto di malto in polvere 250g
    Estratto di malto in polvere 250g
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  2. Estratto di malto in polvere 25Kg
    Estratto di malto in polvere 25Kg Bongiovanni Srl
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  3. Estratto di malto in polvere 5Kg
    Estratto di malto in polvere 5Kg Bongiovanni Srl
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  4. Farina di Frumento Maltata (malto) 12.5Kg
    Farina di Frumento Maltata (malto) 12.5Kg Bongiovanni Srl
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  5. Farina di Frumento Maltata (malto) 1Kg
    Farina di Frumento Maltata (malto) 1Kg
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    Bongiovanni Srl
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  6. Farina di Frumento Maltata (malto) 5Kg
    Farina di Frumento Maltata (malto) 5Kg Bongiovanni Srl
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  7. Farina di Orzo Maltata 250g BIO
    Farina di Orzo Maltata 250g BIO
    Valutazione:
    100%
    Bongiovanni Srl
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  8. Farina di Orzo Maltata 25Kg BIO
    Farina di Orzo Maltata 25Kg BIO Bongiovanni Srl
    192,76 €
  9. Farina di Orzo Maltata 5Kg BIO
    Farina di Orzo Maltata 5Kg BIO Bongiovanni Srl
    Prezzo speciale 26,32 € Prezzo predefinito 40,99 €
  10. Malto tostato per panificazione 12.5kg
    Malto tostato per panificazione 12.5kg Bongiovanni Srl
    66,50 €
  11. Malto Tostato per panificazione 1Kg
    Malto Tostato per panificazione 1Kg Bongiovanni Srl
    7,72 €
  12. Malto tostato per panificazione 250g
    Malto tostato per panificazione 250g Bongiovanni Srl
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