Verdura e Frutta (polveri)

In questa categoria sono presenti numerose farine di verdura (pomodoro, spianaci, carota e zucca) e frutta (ciliegie, pesca...). Le farine di verdura e di frutta si ottengono semplicemente essiccando il frutto fresco in forni a bassa temperatura (per non alterare la colorazione e i principi nutritivi). Sono utilizzate solitamente per due motivi: per colorare (tagliatelle, prodotti da forno, creme...), per aumentare la concentrazione della verdura / frutta nella preparazione senza apportare liquidi oppure, rigenerate con acqua, si ottengono delle creme paragonabili alle creme ottenute dal frutto fresco (ma con il vantaggio di essere subito pronte e di conservarsi a lungo). Per la colorazione si usano al 3-5% sul peso della farina, per le creme si usano al 10% sul peso dei liquidi.
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  1. Ananas in polvere farina
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  2. Arancia in polvere (Buccia)
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  3. Barbabietola in polvere disidratata (colorante naturale) 20kg
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  4. Barbabietola in polvere disidratata (colorante naturale) 25Kg BIO
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  5. Barbabietola in polvere disidratata 5Kg
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  6. Buccia di Limone in polvere
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  7. Carbone vegetale polvere (farina di carbone) 1000g
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  8. Carota in polvere disidrata
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  9. Carota viola disidratata in polvere
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  10. Ciliegia in polvere 15Kg
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  11. Cipolla in polvere BIO
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  12. Lampone in Polvere
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  13. Limone in polvere (Succo)
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  15. Ortica disidratata in polvere
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