Verdura e Frutta (polveri)
In questa categoria sono presenti numerose farine di verdura (pomodoro, spianaci, carota e zucca) e frutta (ciliegie, pesca...).
Le farine di verdura e di frutta si ottengono semplicemente essiccando il frutto fresco in forni a bassa temperatura (per non alterare la colorazione e i principi nutritivi).
Sono utilizzate solitamente per due motivi: per colorare (tagliatelle, prodotti da forno, creme...), per aumentare la concentrazione della verdura / frutta nella preparazione senza apportare liquidi oppure, rigenerate con acqua, si ottengono delle creme paragonabili alle creme ottenute dal frutto fresco (ma con il vantaggio di essere subito pronte e di conservarsi a lungo).
Per la colorazione si usano al 3-5% sul peso della farina, per le creme si usano al 10% sul peso dei liquidi.
- Barbabietola in polvere disidratata 5KgPrezzo speciale 41,33 € Prezzo intero 48,62 €
- Buccia di Limone disidratata in polvere 1KgPrezzo speciale 26,77 € Prezzo intero 35,69 €
- Buccia di Limone disidratata in polvere 20KgPrezzo speciale 486,72 € Prezzo intero 540,80 €
- Carota in polvere disidratata 25Kg BIOPrezzo speciale 215,99 € Prezzo intero 310,31 €