Farine Speciali

Le farine di Sorgo e Konjac

In questa categoria trovi farine di ogni genere, da quella di Sorgo, a quella di Konjac ma anche miscele per frittura, miscele per pasta fresca e farina per tortillas. Si tratta di farine ottenute dalle materie prime più svariate, ad esempio dal Sorgo, una pianta appartenente alla famiglia delle graminacee, oppure il Konjac, ottenuta da una radice orientale costituita da fibre solubili, in grado di aumentare il senso di sazietà e ottima per la preparazione dei famosissimi Shirataki di Konjac.

Le proprietà di queste farine

Inoltre le miscele per la frittura sono ottime in quanto limitano l'assorbimento di olio, mentre le miscele per la preparazione della pasta fresca, presentano un ottima lavorabilità e conferiscono sia tenuta in cottura, sia un ottimo sapore; trovi infine la farina per tortillas, ottenuta dalla cottura a vapore della farina di mais, processo che gelatinizza l'amido, conferendogli la capacità legante (che in natura tale farina non possiede).