Khorasan (farina)

La farina di grano Khorasan è ottenuta da una specie di grano duro molto antica, già coltivata dagli Egizi più di 6 mila anni fa; tassonomicamente, si tratta della sottospecie Turanicum del grano Triticum turgidum. Il grano Khorasan impiegato è coltivato in Italia, precisamente in meridione.