Glutine di grano ad Alta Estensibilità 500 g
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Il glutine tradizionale conferisce generalmente molta tenacità, generando impasti molto difficili da lavorare, questo glutine invece, oltre ad aumentare il W (la forza), migliora in maniera eccezionale l'estensibilità. Oltre a ciò migliora il volume, l'alveolatura e prolunga la freschezza.
Utilizzo
Per prodotti da forno dove è necessario aumentare la forza e l'estensibilità in modo naturale. Si impiega al 0,5 - 1% sul peso della farina.
Ingredienti: GLUTINE di grano vitale
