Glutine di grano ad Alta Estensibilità

Il glutine tradizionale conferisce generalmente molta tenacità, generando impasti molto difficili da lavorare, questo glutine invece, oltre ad aumentare il W (la forza), migliora in maniera eccezionale l'estensibilità. Oltre a ciò migliora il volume, l'alveolatura e prolunga la freschezza.

Utilizzo
Per prodotti da forno dove è necessario aumentare la forza e l'estensibilità in modo naturale. Si impiega al 0,5 - 1% sul peso della farina.

Ingredienti: GLUTINE di grano vitale