Si tratta di una fibra solubile composta da lunghe catene di fruttosio, caratterizzata da un ridottissimo apporto calorico (100kcal/100g). Numerose ricerche hanno dimostrato che l'inulina favorisce la digestione, riduce i gas intestinali, aumenta la concentrazione di bifidobatteri e la diminuzione di quelli nocivi.
In quantità eccessive determina dolori addominali e meteorismo (per effetto osmotico). Modalità d'uso:
Va utilizzata moderatamente* nelle preparazioni alimentari (da forno e non). L'inulina trova soprattutto largo impiego nei gelati per migliorare la struttura, diminuire l'apporto di grassi e abbassare il punto di congelamento.
*Solitamente non vanno superati i 5-10 grammi/die (da concordare comunque con un medico).
Polvere bianca igroscopicaPerdita essiccamento <10%Ceneri 0,05% - Zuccheri liberi 6,9%
Carboidrati 100% - Fibre 93,1%Contenuto sostanza secca 95,7%Batteri < 1.000 ufc/gLieviti e muffe < 20 ufc/g - Patogeni assenti
In quantità eccessive determina dolori addominali e meteorismo (per effetto osmotico). Modalità d'uso:
Va utilizzata moderatamente* nelle preparazioni alimentari (da forno e non). L'inulina trova soprattutto largo impiego nei gelati per migliorare la struttura, diminuire l'apporto di grassi e abbassare il punto di congelamento.
*Solitamente non vanno superati i 5-10 grammi/die (da concordare comunque con un medico).
Polvere bianca igroscopicaPerdita essiccamento <10%Ceneri 0,05% - Zuccheri liberi 6,9%
Carboidrati 100% - Fibre 93,1%Contenuto sostanza secca 95,7%Batteri < 1.000 ufc/gLieviti e muffe < 20 ufc/g - Patogeni assenti