Meringana fast 500 g

Codice
28603
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55,66 €

Meringana fast è una miscela totalmente vegetale e 100% naturale costituita da proteine di patate, di pisello e amidi di patata. Ha un'elevatissima capacità di formare schiume compatte e consistenti, insieme alle proprietà addensanti e stabilizzanti.


Modalità d'uso.

Disperdere da 15-20g di prodotto con 100gr di acqua a 35-40°C.

Montare la soluzione con fruste elettriche fino al raggiungimento dell'over run desiderato. Dosare in 3 riprese da 140 e 190gr di zucchero semolato continuando a montare.

Cuocere in forno a 100-110°C fino al raggiungimento della stabilità strutturale (circa dalle 3 alle 5 ore, esattamente come normali meringhe)


Ingredienti. Proteine di patata 45%, fecola di patate, proteine di pisello, stabilizzanti (xantano), regolatore di acidità (carbonati di potassio).

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Kcal. 349
Kj. 1461
Proteine. 43g
Grassi. 0g
di cui Saturi. 0g
Carboidrati. 47g
di cui Zuccheri. 0.5g
Fibre. N.d
Sale. 0,07g

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