Miglioratore Freddoloso 5kg

Marchio: MikroTecnici
Codice
7588
Disponibile
Categorie : Coadiuvanti
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FREDDOLOSO è un miglioratore per la fermalievitazione e la surgelazione di prodotti da forno e da pasticceria. Può essere utilizzato per baguette e croissant prelievitati e surgelati, migliorando la stabilità e aumentando la facilità di lavorazione dell’impasto.
In fase di cottura evita il distaccamento della crosta, rendendola colorata e friabile al pari dei prodotti preparati in modo tradizionale. FREDDOLOSO è la soluzione ideale per ottimizzare la programmazione del ciclo produttivo, con possibilità di integrarlo in ogni genere di applicazione che utilizza le tecniche del freddo.


Dose d'impiego: 1,5 - 3 % I dosaggi inferiori si riferiscono alla produzione con fermalievitazione, quelli massimi ai prodotti surgelati

Ingredienti. Glutine di grano tenero, farina di grano tenero tipo 0, emulsionante: E 472e, farina di malto di grano tenero, agente di trattamento della farina: acido ascorbico, alfa amilasi.

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Kcal. 387
Kj. 1633
Proteine. 43.5
Grassi. 9.2
di cui Saturi. 6.4
Carboidrati. 26.8
di cui Zuccheri. 0.8
Fibre. 1.9
Sale. 0.11

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