Addensanti e Amidi selezione Montersino

Prodotti accuratamente selezionati per realizzare le preparazioni di pasticceria ispirate a Luca Montersino
In questa categoria sono presenti numerose tipologie di addensanti, gelificanti, idrocolloidi che si differenziano principalmente per la consistenza che determinano (texture), dalla dose di impiego, dalla modalità d'uso (dispersione a caldo o a freddo), dalla condizioni di utilizzo (ad esempio il pH), dalla sinergia con altri addensati / gelificanti / idroccolidi o dalla mancata tolleranza a determinate sostanze (ad esempio la gelatina animale non tollera alcuni enzimi presenti nei kiwi e nell'ananas) o, viceversa, dalla capacità di essere potenziati dalla presenza di altre sostanze (ad esempio la pectina necessità della presenza di zuccheri per svolgere la sua funzione). Un quadro completo sulle caratteristiche di ognuno si trova qui.
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  1. Agar Agar 500 g
    Agar Agar 500 g
    Prezzo speciale 61,38 € Prezzo intero 72,21 €
  2. Agar Agar alta concentrazione e solubilità
    Agar Agar alta concentrazione e solubilità
    A partire da 5,98 €
  3. Amido di Frumento Deglutinato 500 g senza glutine
    Amido di Frumento Deglutinato 500 g senza glutine
    Prezzo speciale 2,37 € Prezzo intero 3,08 €
  4. Amido di Mais
    Amido di Mais
    A partire da 2,47 €
  5. Amido di mais Pregilatinizzato 500g senza glutine
    Amido di mais Pregilatinizzato 500g senza glutine
    Prezzo speciale 6,36 € Prezzo intero 7,49 €
  6. Amido di Riso BIO
    Amido di Riso BIO
    A partire da 2,39 €
  7. Fecola di Patate BIO
    Fecola di Patate BIO
    A partire da 1,93 €
  8. Fecola di Patate BIO
    Fecola di Patate BIO
    A partire da 2,85 €
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