Addensanti e Amidi selezione Montersino

Prodotti accuratamente selezionati per realizzare le preparazioni di pasticceria ispirate a Luca Montersino
In questa categoria sono presenti numerose tipologie di addensanti, gelificanti, idrocolloidi che si differenziano principalmente per la consistenza che determinano (texture), dalla dose di impiego, dalla modalità d'uso (dispersione a caldo o a freddo), dalla condizioni di utilizzo (ad esempio il pH), dalla sinergia con altri addensati / gelificanti / idroccolidi o dalla mancata tolleranza a determinate sostanze (ad esempio la gelatina animale non tollera alcuni enzimi presenti nei kiwi e nell'ananas) o, viceversa, dalla capacità di essere potenziati dalla presenza di altre sostanze (ad esempio la pectina necessità della presenza di zuccheri per svolgere la sua funzione). Un quadro completo sulle caratteristiche di ognuno si trova qui.
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  1. Agar Agar 500 g
    Agar Agar 500 g
    Prezzo speciale 54,16 € Prezzo intero 72,21 €
  2. Agar Agar alta concentrazione e solubilità 100g
    Agar Agar alta concentrazione e solubilità 100g
    Valutazione:
    100%
    7,30 €
  3. Agar Agar Montersino 10g BIO
    Agar Agar Montersino 10g BIO
    3,76 €
  4. Amido di Frumento Deglutinato 500 g senza glutine
    Amido di Frumento Deglutinato 500 g senza glutine
    Prezzo speciale 2,37 € Prezzo intero 3,08 €
  5. Amido di Mais 250g BIO
    Amido di Mais 250g BIO
    2,72 €
  6. Amido di Mais 500 g BIO
    Amido di Mais 500 g BIO
    Prezzo speciale 3,04 € Prezzo intero 3,72 €
  7. Amido di mais Pregilatinizzato 500g senza glutine
    Amido di mais Pregilatinizzato 500g senza glutine
    Prezzo speciale 5,61 € Prezzo intero 7,49 €
  8. Amido di mais senza glutine 1kg BIO
    Amido di mais senza glutine 1kg BIO
    11,42 €
  9. Amido di Riso 20Kg BIO
    Amido di Riso 20Kg BIO
    Prezzo speciale 112,61 € Prezzo intero 150,15 €
  10. Amido di Riso 250g BIO
    Amido di Riso 250g BIO
    Valutazione:
    100%
    Prezzo speciale 2,63 € Prezzo intero 3,38 €
  11. Amido di riso 500 g BIO
    Amido di riso 500 g BIO
    11,83 €
    Non Disponibile
  12. Amido di Riso 5Kg BIO
    Amido di Riso 5Kg BIO
    40,47 €
  13. Amido di Riso Montersino 250g
    Amido di Riso Montersino 250g
    3,62 €
  14. Amido di riso per dolci 100 g BIO
    Amido di riso per dolci 100 g BIO
    2,77 €
  15. Amido di tapioca 125 g BIO
    Amido di tapioca 125 g BIO
    1,80 €
  16. Farina di Semi di Carrube 250g
    Farina di Semi di Carrube 250g
    27,85 €
  17. Fecola di Patate 125g BIO
    Fecola di Patate 125g BIO
    Prezzo speciale 1,87 € Prezzo intero 2,51 €
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