Addensanti e Amidi

In questa categoria sono presenti numerose tipologie di addensanti, gelificanti,idrocolloidi che si differenziano fra loro  per la consistenza che determinano (texture), per la dose di impiego, per la modalità d'uso (dispersione a caldo o a freddo), per le condizioni di utilizzo (ad esempio il pH), per la sinergia con altri addensanti / gelificanti / idrocolloidi o per la mancata tolleranza a determinate sostanze (ad esempio la gelatina animale non tollera alcuni enzimi presenti nei kiwi e nell'ananas) o, viceversa, dalla capacità di essere potenziati dalla presenza di altre sostanze (ad esempio lapectina necessita della presenza di zuccheri per svolgere la sua funzione). Un quadro completo sulle caratteristiche di ognuno si trova qui.

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  1. Amido di Mais 250g BIO
    Amido di Mais 250g BIO Bongiovanni Srl
    2,44 €
  2. Fecola di Patate 500 g BIO
    Fecola di Patate 500 g BIO Bongiovanni Srl
    4,09 €
  3. Agar Agar alta concentrazione e solubilità (Montersino) 100g
    Agar Agar alta concentrazione e solubilità (Montersino) 100g
    Valutazione:
    100%
    Bongiovanni Srl
    8,03 €
  4. Ovo non Ovo Intero Montersino 15 g x 2
    Ovo non Ovo Intero Montersino 15 g x 2 Colombo - Professional collection
    4,54 €
  5. Inulina Montersino 250 g
    Inulina Montersino 250 g Colombo - Professional collection
    4,46 €
  6. Xantano - Gomma Xantano 250g senza glutine
    Xantano - Gomma Xantano 250g senza glutine Cruciani Prodotti Crual
    20,62 €
    Non Disponibile
  7. Farina di Semi di Carrube 100g
    Farina di Semi di Carrube 100g Cruciani Prodotti Crual
    10,42 €
  8. Farina di Semi di Carrube 250g
    Farina di Semi di Carrube 250g Cruciani Prodotti Crual
    24,69 €
  9. Gomma Adragante 100g
    Gomma Adragante 100g Laboratori Bio Line
    16,81 €
    Non Disponibile
  10. Amido di Mais 500 g senza glutine e senza lattosio
    Amido di Mais 500 g senza glutine e senza lattosio BioAlimenta srl
    4,98 €
    Non Disponibile
  11. Calcic (cloruro di calcio e potassio) per sferificazione 600g
    Calcic (cloruro di calcio e potassio) per sferificazione 600g Texturas - Ferran Adrià
    14,62 €
  12. Fecola di Patate 125g BIO
    Fecola di Patate 125g BIO Baule Volante Fior di Loto
    2,07 €
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