Addensanti e Amidi selezione Montersino

Prodotti accuratamente selezionati per realizzare le preparazioni di pasticceria ispirate a Luca Montersino
In questa categoria sono presenti numerose tipologie di addensanti, gelificanti, idrocolloidi che si differenziano principalmente per la consistenza che determinano (texture), dalla dose di impiego, dalla modalità d'uso (dispersione a caldo o a freddo), dalla condizioni di utilizzo (ad esempio il pH), dalla sinergia con altri addensati / gelificanti / idroccolidi o dalla mancata tolleranza a determinate sostanze (ad esempio la gelatina animale non tollera alcuni enzimi presenti nei kiwi e nell'ananas) o, viceversa, dalla capacità di essere potenziati dalla presenza di altre sostanze (ad esempio la pectina necessità della presenza di zuccheri per svolgere la sua funzione). Un quadro completo sulle caratteristiche di ognuno si trova qui.
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  1. Agar Agar alta concentrazione e solubilità
    Agar Agar alta concentrazione e solubilità
    Valutazione:
    93%
    A partire da 6,58 €
  2. Amido di Frumento Deglutinato senza glutine
    Amido di Frumento Deglutinato senza glutine
    A partire da 85,80 €
  3. Amido di Mais
    Amido di Mais
    Valutazione:
    100%
    A partire da 112,26 €
  4. Amido di Riso BIO
    Amido di Riso BIO
    Valutazione:
    96%
    A partire da 150,15 €
  5. Farina di Semi di Carrube Cruciani
    Farina di Semi di Carrube Cruciani
    A partire da 13,20 €
  6. Fecola di Patate BIO
    Fecola di Patate BIO
    A partire da 2,51 €
  7. Fecola di Patate BIO
    Fecola di Patate BIO
    A partire da 127,27 €
  8. Inulina
    Inulina
    Valutazione:
    93%
    A partire da 13,42 €
  9. Inulina (usp)
    Inulina (usp)
    A partire da 8,75 €
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