Addensanti e Amidi selezione Montersino

Prodotti accuratamente selezionati per realizzare le preparazioni di pasticceria ispirate a Luca Montersino
In questa categoria sono presenti numerose tipologie di addensanti, gelificanti, idrocolloidi che si differenziano principalmente per la consistenza che determinano (texture), dalla dose di impiego, dalla modalità d'uso (dispersione a caldo o a freddo), dalla condizioni di utilizzo (ad esempio il pH), dalla sinergia con altri addensati / gelificanti / idroccolidi o dalla mancata tolleranza a determinate sostanze (ad esempio la gelatina animale non tollera alcuni enzimi presenti nei kiwi e nell'ananas) o, viceversa, dalla capacità di essere potenziati dalla presenza di altre sostanze (ad esempio la pectina necessità della presenza di zuccheri per svolgere la sua funzione). Un quadro completo sulle caratteristiche di ognuno si trova qui.
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  1. Agar Agar alta concentrazione e solubilità
    Agar Agar alta concentrazione e solubilità
    Valutazione:
    93%
    A partire da 5,98 €
  2. Amido di Frumento Deglutinato senza glutine
    Amido di Frumento Deglutinato senza glutine
    A partire da 2,80 €
  3. Amido di Mais
    Amido di Mais
    Valutazione:
    100%
    A partire da 2,47 €
  4. Amido di Riso BIO
    Amido di Riso BIO
    Valutazione:
    96%
    A partire da 3,07 €
  5. Fecola di Patate BIO
    Fecola di Patate BIO
    A partire da 3,64 €
  6. Inulina
    Inulina
    A partire da 12,20 €
  7. NeutroFruit Top (Neutro per la preparazione del gelato alla frutta)
    NeutroFruit Top (Neutro per la preparazione del gelato alla frutta)
    A partire da 4,23 €
  8. NeutroLact (neutro per gelato al fior di latte)
    NeutroLact (neutro per gelato al fior di latte)
    A partire da 36,03 €
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