Addensanti e Amidi selezione Montersino

Prodotti accuratamente selezionati per realizzare le preparazioni di pasticceria ispirate a Luca Montersino
In questa categoria sono presenti numerose tipologie di addensanti, gelificanti, idrocolloidi che si differenziano principalmente per la consistenza che determinano (texture), dalla dose di impiego, dalla modalità d'uso (dispersione a caldo o a freddo), dalla condizioni di utilizzo (ad esempio il pH), dalla sinergia con altri addensati / gelificanti / idroccolidi o dalla mancata tolleranza a determinate sostanze (ad esempio la gelatina animale non tollera alcuni enzimi presenti nei kiwi e nell'ananas) o, viceversa, dalla capacità di essere potenziati dalla presenza di altre sostanze (ad esempio la pectina necessità della presenza di zuccheri per svolgere la sua funzione). Un quadro completo sulle caratteristiche di ognuno si trova qui.
Filtro  
Cancella tutto
Marchio  
Prezzo  
Mostra come Griglia Lista

1 elemento

per pagina
Imposta la direzione decrescente
  1. Agar Agar 500 g
    Agar Agar 500 g
    Prezzo speciale 54,16 € Prezzo intero 72,21 €
Mostra come Griglia Lista

1 elemento

per pagina
Imposta la direzione decrescente

TiBioNa Italia © 2001 - 2021 - Bongiovanni Srl - Via case molino di Pogliola 2 - Villanova Mondovì - Cn - Rea CN 111928 - Cap. Soc. 50.000€ i.v - P.IVA e C.F 00602720047